Az almás rétes sok generáció kedvenc desszertje. Ez a hagyományos technikákat ötvözi egy személyes érintéssel, amely kiemeli a vékony és rugalmas kéreg és a friss alma gazdag töltelékét.
Hozzávalók: A réteslapot a következő ételekből készítik: 1:
A tésztához:
- 400 g sima liszt
- 1 kocka Héra (vagy hasonló zsír)
- 1 tojás
- 2 evőkanál ecet
- 6 evőkanál víz
A töltelékhez:
- Friss alma (szükség szerint, ideális esetben a kertből)
- Cukor (az alma édességétől és az ízlésétől függően)
- Fahéj
- 1 vaníliás cukor
- Egy kis kolozsvári (más néven zabliszt vagy zabpehelyliszt)
- Mazsola (ízlés szerint)
- Választható: diófélék
Eljárás:
1) Tészta: Egy tálban keverjük össze a lisztet, a Hérát (kisebb darabokra morzsolva), a tojást, az ecetet és a vizet. Dolgozzuk össze az egészet sima tésztává. Ha a tészta túl ragacsos, adjunk hozzá egy kis lisztet.
2) A tésztát sodorjuk ki igazán vékony palacsintává (kb. 1 mm). A tésztának puhának és könnyen megmunkálhatónak kell lennie.
3) A töltelék elkészítése: Az almát meghámozzuk, és durván lereszeljük. Nyomjuk ki a felesleges levet az almákból, és egyenletesen oszlassuk el a tésztán. Szórjuk meg cukorral, fahéjjal, vaníliás cukorral és a süteménymasszával, majd adjuk hozzá a mazsolát. A dió hozzáadása nem kötelező, de ajánlott.
4) Óvatosan tekerjük be a tésztát a töltelékkel együtt a rétesformába.
5) Kenjük meg a réteslapot tojásfestékkel, ettől lesz szép aranyszínű, amikor megsül.
6) Süssük 180°C-ra előmelegített sütőben aranybarnára.
Tipp:
Melegen tálaljuk vaníliafagylalttal vagy tejszínhabbal az extra kényeztetés érdekében.
