Ezek a piskóták nem igényelnek hosszas habverést vagy cukrászzacskón keresztül történő formázást. A mai recepttel a legjobb hosszúkás piskótákat készíted el.
Olasz savoiard
A recept, amelyet ma bemutatunk, nagyon hasonlít a hagyományos, hosszúkás tészta szivacsokhoz, amelyeket olasz savoiardi néven is ismerünk. A bolyhos piskótákat is tartalmazza, és csak cukorból, tojássárgájából, tojásfehérjéből és lisztből készülnek.
A mai citromos keksz nagyon népszerű Savoiardiban. Elkészítésük azonban technikailag sokkal egyszerűbb. Nincs hókorbácsolás, nincs cukrászzacskóval a tészta pipázása. Minden csak egy tálban és az olasz nagymamák ügyes kezében történik.
Az így kapott formák nem tökéletesek, de ettől érdekesebbek és hitelesebbek a házi sütik. Citrom illatuk és ízük csak egy fantasztikus bónusz. Gyere sütögetni őket velünk!
Olasz citromos piskóták receptje
Szükségünk van:
- 4 tojás
- 100 g kristálycukor
- ½ csomag vaníliás cukor
- teáskanál sütőpor
- 250 ml repceolaj
- egy teáskanál citromhéjat
- fél közepes méretű citrom leve
- 400 g sima liszt
- nagyjából 100-150 g porcukor a formázáshoz (plusz egy kis olaj) és szóráshoz
Megközelítés:
1) A tojásokat habverővel röviden keverjük össze a kristály- és a vaníliás cukorral. Belekeverjük a sütőport, beleöntjük az olajat, a citromlevet és hozzáadjuk a reszelt héját. Habverővel mindent összekeverünk, végül fakanállal csak belekeverjük a lisztet.
2) Szitáljuk a porcukrot a lapra úgy, hogy az ellepje a lap teljes felületét. Vegyünk a tésztából egy evőkanálnyit, és tegyük bele a tésztát a sütőpapíros tepsiben lévő cukorba. Három-négy alkalommal ismételjük meg. Most egy kis olajat és porcukrot teszünk a kezünkre és kanálnyi tésztából elkezdünk piskótákat formázni, amiket sütőpapírral bélelt tepsi(k)re teszünk. Addig folytatjuk, amíg el nem fogy az egész tészta, és mindig szórjuk meg a tepsit cukorral, és mártsuk meg a kezünket olajba, majd ismét cukorba.
3) A citromos piskótákat 180°C-ra előmelegített sütőben kb 30 percig sütjük. Szép rózsaszínűeknek kell lenniük felülről és alulról. A megsült kekszeket porcukorral megszórjuk.
TIPP: Nonny azt javasolja, hogy citromos piskótákat tálaljon fel, és mártsa bele kedvenc kávéjába.
Ha kíváncsi arra, hogy citromos kekszből is lehet-e készíteni tiramisut, a válaszunk egyértelmű igen. És rögtön három ötletünk van egy frissítő gyümölcs-tiramisuhoz:
