A pelmenire évtizedek óta van kereslet. És bár most már könnyű megtalálni a szupermarketek polcain kész és fagyasztott gombócokat, amelyeket csak otthon lehet főzni, a megfelelő táplálkozás és a háziasszonyok sok rajongója egyáltalán nem elégedett ezeknek a félkész termékeknek az összetételével.
És így követik azt a hagyományt, hogy otthon készítenek galuskát, önállóan gyúrják a tésztát és készítik a darált húst. Lehetséges néhány változtatást végrehajtani a házi galuskák hagyományos receptjén, ezáltal hasznosabbá tenni őket? Tud.
Például cserélje ki a közönséges fehér lisztet a rizsgombócra. Az íze nem rosszabb, és az előnyei nagyobbak lesznek. Vagy próbáljon meg egy kis rozst hozzáadni a szokásos búzaliszthez.
A második kérdés, hogy milyen tölteléket tegyünk a galuskába?
Ha ezt az ételt olyan diétás hússal szeretné elkészíteni, mint a csirkehús vagy a pulyka, akkor a darált húshoz jobb, ha nem a baromfi mellet (az elég száraz), hanem a combrész húsát használja.
Igen, van zsír ebben a húsban, de a táplálkozási szakemberek régóta mondják, hogy az állati zsíroknak szerepelniük kell az étrendben, még akkor is, ha az étrendi. És a darált hús a zsírnak köszönhetően lédúsabb és ízletesebb lesz, ami szintén befolyásolja a már főtt gombóc ízét.
A harmadik pont – ha egy kiadós és könnyen emészthető fehérjedús ételt szeretne kapni, akkor a halat könnyen beveheti gombóc töltelékének. Teljesen mindegy, hogy már kicsontozott filét veszel, vagy egy egész hasított testet veszel, hogy később leválasztd róla a pépet.
Finom gombóc darált lazaccal, pisztránggal, pontyval vagy süllővel. Érdekes és enyhén édeskés utóízt kaphatunk, ha nem a szokásos hagymát, hanem póréhagymát adunk a darált halhoz.
A negyedik pont – a böjt napjain nem szükséges megtagadni kedvenc ételét. Csak módosítsa a gombóctészta receptjét, kivéve a tojást, és készítsen sovány tölteléket. Mi működhet tömésként? Burgonya, hajdina gombával, sütőtök, fenyőmag és karfiol keveréke. Az ilyen gombócokat könnyen meg lehet ragasztani előre, és böjt közben hozzáadni az étrendhez.
Ötödik pillanat – minden gombóc finomabb lesz, ha megfelelő szósszal tálaljuk, amely további ízeket ad. Mivel arról beszélünk, hogy a gombócokat egészségesebb ételnek tesszük, jobb, ha azonnal kizárjuk a zsíros tejfölt és az ipari majonézt a megfelelő szószok listájáról. Mi lenne akkor jó?
Például szójaszósz, méz és szezámmagolaj keverékét illik halgombóchoz tálalni. A szójaszósz enyhén hígítható vízzel a felesleges sótartalom eltávolítása érdekében. Sovány gombócokhoz jó lesz egy turmixgépen átpasszírozott tofuból, citromléből és sóból készült szósz. A paradicsompürét a gombócszósz alapjául is vehetjük, ha kevés mézet, vizet, szárított fokhagymát és rizsecetet adunk hozzá.
És a hatodik pont – még a megfelelő táplálkozás minden kánonjának megfelelő gombóc is károsíthatja az alakot és az emésztőrendszert, ha elragadtatja az étkezést. Számítsa ki a gombócok számát, amelyet egyszerre ehet meg, de ne érezzen nehézséget és kellemetlen érzést a gyomorban. És ne feledje, hogy a gombócok bármilyen töltelékkel nem szerepelhetnek túl gyakran az étlapon: hetente vagy 10 napon megengedhető.