Ha még nem próbáltad a házi joghurtot, most itt az ideje, hogy megtedd. Nincs okod arra, hogy ne kísérletezzen a joghurtkészítés folyamatával a saját konyhájában. Elkészítése nagyon egyszerű, nem igényel speciális edényeket és természetes, élelmiszer-adalékanyagok nélkül készült terméke lesz.
A házi joghurt 15 perc alatt elkészül/ Shutterstock
Készíthetsz házi joghurtot tehén-, kecske-, juhtejből, akár növényi vagy laktózmentes tejből is. Fontos, hogy állati eredetű tej használatakor a teljes zsírtartalmú változatokat válasszuk, hogy gazdag ízű és sűrűbb állagú joghurtot kapjunk. Ha a fölözött tejet választja, hígabb terméket kap.
A házi joghurt egészségesebb lehet, mint a kereskedelmi joghurt, mert biztos lehet benne, hogy nem tartalmaz semmilyen mesterséges anyagot, tartósítószert vagy egyéb élelmiszer-adalékanyagot. Válassz minőségi előételt, akár probiotikumot is, ha értékesebb tápanyagprofilú ételt szeretnél.
Hogyan készítsünk házi joghurtot recept
A házi joghurt speciális eszköz nélkül is elkészíthető, anélkül, hogy túl bonyolult lenne. Csak néhány alapvető összetevőre és időre van szüksége. Alapvetően szükség van egy jó joghurtra is, amely indítóként működik és elindítja az erjedési folyamatot.
Alapvetően, amint az alábbi receptből látni fogja, a házi joghurt elkészítésének folyamata nagyon egyszerű. Nem is kell sok edény. Fazékkal, fakanállal, konyhai hőmérővel és termozsákkal.
Az otthoni joghurtkészítés előnye, hogy mindig lesz otthon friss termék, és biztos leszel a felhasznált alapanyagokban. Miután egyszer elkészítette, mindenképpen folytatni fogja ezt a folyamatot, mert újra felfedezi a joghurt autentikus ízét. Előételként használhat néhány kanál házi joghurtot.
Házi joghurt recept főtt tejből
A házi joghurt bármilyen állati tejből készíthető, akár növényi alapú is. Az elkészítési folyamat néhány percet vesz igénybe, és nem igényel különleges kulináris készségeket.
összetevőket
- 1 l tej (lehetőleg teljes tej)
- 2-3 evőkanál natúr joghurt aktív kultúrákkal
- Felszerelés
- 1 nagy fazék
- 1 db termikus zacskó
- 1 konyhai hőmérő
- 1 fa vagy műanyag kanál
- tisztítsa meg a fedővel ellátott palackokat vagy üvegeket
Elkészítés módja
Tegye a tejet egy nagy fazékba, és melegítse forráspontig, körülbelül 85-90 °C-ra. ellenőrizze a hőmérsékletet konyhai hőmérővel. Fontos, hogy a tej elérje ezt a hőmérsékletet, hogy elpusztítsa a nem kívánt baktériumokat.
Miután a tejet forráspontra melegítettük, hagyjuk szobahőmérsékletre, körülbelül 43-46 °C-ra hűlni. A lehűlési folyamat felgyorsítható, ha az edényt egy tál hideg vízbe helyezzük.
Próbáld ki a receptet is. Ideális családi pillanatokhoz.
Egy külön tálban keverje össze az aktív kultúrákkal rendelkező joghurtot kis mennyiségű lehűtött tejjel, kb. 100 ml-rel, hogy kihígítsa. Ezután adjuk hozzá a kompozíciót a lehűtött tejhez, és jól keverjük össze, hogy a joghurtkultúrák eloszlanak.
Öntse a tej és joghurt keveréket tiszta üvegekbe vagy üvegekbe. Fedjük le fedővel, és tegyük egy termozsákba, hogy melegen tartsuk.
Hagyja kelni 6-8 órán át, vagy amíg be nem sűrűsödik és enyhén savanykás ízű lesz. Miután a joghurt megerjedt, kivesszük a termikus zacskóból, és hűtőszekrénybe tesszük, hogy lehűljön és leálljon az erjedési folyamat.
A joghurt és a sűrített tej közötti különbség
A joghurt és a sűrített tej, bár kinézetük megegyezik, két különböző termék, amelyeket különböző tejerjesztési folyamatok során nyernek. A joghurtot úgy állítják elő, hogy a tejet tejsavbaktériumok aktív kultúráival erjesztik, mint például a Lactobacillus bulgaricus és a Streptococcus thermophilus. Ezek a baktériumok a laktózt – a tejben lévő cukrot – tejsavvá alakítják, ami hozzájárul a joghurt ízéhez és állagához.
Másrészt az alvadt tejet enzimek, például renin vagy alvadási enzimek hatására állítják elő, amelyeket a tejhez adva szilárd masszává és a tejben lévő folyadékká alakítják. Az összegyűjtött tejből ezután sajtok vagy más szilárd tejtermékek készíthetők.
Annak ellenére, hogy első pillantásra hasonlónak tűnnek, a joghurt és a sűrített tej állaga és állaga is különbözik. A joghurt félig folyékony vagy enyhén kocsonyás állagú, állaga a joghurt típusától függően változik. A sűrített tej sűrűbb állagú és levegősebb.
Ráadásul a kettőnek más a felhasználása is. A joghurtot főként egyedi ételként, gabonapelyhek vagy más kulináris receptek szerint fogyasztják.
Tálalhatjuk gyümölccsel, mézzel, dióval vagy müzlivel. A felfogott tejet is fogyasztják, de a sajtgyártás fő összetevőjeként is használják. Más kulináris készítményekhez is felhasználható.
Eltarthatóságilag sem hasonlítanak egymásra. A joghurt viszonylag rövid ideig eltartható a sűrített tejhez képest. Hűtőbe kell tenni és néhány héten belül el kell fogyasztani, hogy megőrizze frissességét.
