A Caltaboșul egy hagyományos román étel, amelyet karácsonykor, néha még Szent Ignác napján is készítenek. A házi készítésű caltabosch összetétele a területtől és a preferenciáktól függően többféleképpen is elkészíthető. Az elkészítési mód is eltérő lehet. Lehet főzni, sütni vagy sütni.
A házi készítésű caltaboş-t előételként szolgálják fel / Shutterstock
A Caltaboş tálalható simán, szeletelve, előételként, édes vagy fűszeres mustárral. Általában tálakon találjuk más hagyományos sertéshúsos ételek, sajtok, savanyúságok vagy nyers zöldségek mellé. Egy pohár pálinka vagy akár egy pohár bor is tökéletesen passzol hozzájuk.
Ha nagyobb mennyiségű caltaboschot készítesz, a fel nem használtat lefagyaszthatod forralás előtt. Csak speciális fagyasztózsákokba kell rakni, amibe felírod a dátumot és hogy mit tartalmaznak, hogy könnyebben megtaláld.
Házi készítésű caltabosch recept rizs nélkül
A Caltaboșul egy hagyományos román étel, és a régiótól és az egyéni preferenciáktól függően.
összetevőket
- 1,5 kg sertéshús (hús és zsír kombinációja)
- 500 g hagyma
- 500 g szervek
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál paprika
- 1 teáskanál paprika (elhagyható)
- 1 evőkanál só
- 1 teáskanál őrölt bors
- 1 teáskanál szárított vagy frissen aprított kapor
- 1/2 teáskanál őrölt koriander
- 1/2 teáskanál őrölt kömény
- burkolatok
Elkészítés módja
A sertéshúst és a bacont kisebb darabokra vágjuk, és húsdarálóval finomra vágjuk.
A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és a darált húshoz adjuk. Ízesítsük sóval, borssal, fűszerpaprikával és ha szükséges cayenne borssal, kaporral, korianderrel és köménnyel. Jól keverjük össze, hogy a fűszerek egyenletesen oszlanak el.
Próbáld ki a receptet is. Ez egyszerű és gyors.
Készítse elő a szőnyegeket, és töltse meg őket a húsösszetétellel. A végeit szorosan kössük össze, és kössük össze konyhai zsineggel. Tegye a caltabosh-t egy nagy fazék vízbe, és forralja körülbelül 2-3 órán át alacsony lángon.
Miután megsült, vegye ki a caltabosh-t a vízből, és hagyja kihűlni, mielőtt felszeletelné.
A klasszikus catabosch recept rizzsel
A rizzsel készített Caltaboş konzisztensebb, mint a nélküle. A szőnyegek kitöltésekor ügyeljen arra, hogy ne tegyen túl sok kompozíciót, mert a rizs főzés közben megduzzad és megtörik.
összetevőket
- 1,5 kg sertéshús (pép vagy hús és zsír keveréke)
- 500 g szervek
- 300 g rizs
- 2 nagy hagyma
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál paprika
- 1 teáskanál paprika (elhagyható)
- só
- bors ízlés szerint
- burkolatok
Elkészítés módja
A rizst alaposan megmossuk, és lecsepegtetjük.
A húst és a szerveket feldaráljuk, és egy nagy tálba tesszük. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és a húshoz adjuk.
A tálba tesszük a lecsepegtetett rizst, a paprikát, a paprikát, sózzuk, borsozzuk, és jól összekeverjük. Fontos, hogy a rizs száraz legyen és ne legyen előfőzve, mert a főzés során felszívja a nedvességet.
Készítse elő a szőnyegeket, és töltse meg a hús-rizs kompozícióval. A végeit szorosan kössük össze, és kössük össze konyhai zsineggel. Tegye a caltabosh-t egy fazékba annyi vízzel, hogy jól ellepje, és forralja körülbelül 2-3 órán át alacsony lángon. Ezt követően vegyük ki és hagyjuk kihűlni.
Gyorsan próbálja meg és. Ez egyszerű és könnyű.
Hogyan készül a caltabosh az ország különböző területein
A Caltaboș hagyományos étel Romániában, a receptek és az elkészítési módok az ország régióitól függően változhatnak.
Erdélyben a caltaboş-t gyakran darált sertéshúsból és rizzsel készítik, hagymával, fokhagymával, sóval, borssal és más kedvenc fűszerekkel ízesítik. Természetes disznóbélbe csomagoljuk, és vízben lassan felforraljuk.
Moldovában a caltaboş-t quiche-nek is nevezik, és sertés- és marhahúsból, valamint szervekből, általában lépből és májból készíthető. A kompozíció befejezéséhez rizst adunk hozzá. A felhasznált fűszerek lehetnek édes és csípős paprika, bors, kakukkfű és egyéb helyi ízek.
Hozzáadjuk a rizzsel együtt előfőzött hagymát. Gyakran pároljuk, de olajban vagy zsírban kisüthetjük, vagy sütőben megsüthetjük.
Munténiában a házi készítésű caltaboş receptje gyakran darált sertéshúst és rizst tartalmaz, a fűszerek pedig fokhagymát, hagymát, paprikát és kakukkfüvet tartalmazhatnak. A hagymát főzve és nyersen is össze lehet rakni a rizzsel. Természetes sertésbélbe csomagoljuk, majd felforraljuk.
Bánátban a caltaboş sertéshúsból és szalonnából készül, és rizst is adnak hozzá. A fűszerek változatosak, de paprika, fokhagyma, bors és egyéb helyi ízek használhatók. Főzik vagy párolják, és néhány recept tartalmaz olyan összetevőket, mint a mustármag vagy a chili az intenzívebb íz érdekében.
Minden régiónak megvannak a saját hagyományai és preferenciái a caltabosch receptjeit illetően, így az összetevők és az elkészítési mód jelentősen eltérhet.