A tartlet olyan snack, amely bármilyen újévi asztalt díszíthet. De gyakran nehéz ízletes és jó minőségű kosarakat találni. Ilyen helyzetben saját maga is megsütheti őket. Sokféle lehetőség kínálkozik a torta tésztájának elkészítésére, amelyből minden háziasszony találhat olyat, amit el tud készíteni és amihez kedvet kap.
Ebben a cikkben:
Hogyan készítsünk tartleteket otthon?
Az otthon elkészített uzsonnakosarakhoz nem elég finom tésztát gyúrni, azokat helyesen is kell tudni formálni. Háromféleképpen készíthet tortát tésztából, és egy másik gyors módja is van, amely egyáltalán nem jár a tésztával. Nézzük meg mindegyiket részletesebben fotókkal és videós magyarázatokkal a folyamatról.
Vas formák használata
A kis fém muffin formák ideálisak omlós tészta kosarak sütéséhez. Létrehozásához a következőket kell tennie:
- Nyújtsa ki az omlós tésztát legfeljebb 5 mm vastagságú rétegre.
- Egy tortaforma segítségével vágjon ki köröket, amelyek éle olyan, mint egy pohár.
- Helyezzen minden kört egy külön formába, és ujjaival terítse el az oldalakon és a falak mentén.
- A készítmények alját villával megszurkáljuk, 20-30 percre hűtőbe tesszük. Ezután előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.
Mivel az omlós tészta elegendő zsírt tartalmaz, a formákat nem kell kikenni. A kész torták szépen leválik a falakról.
Tartletek penész nélkül
Ez a formázási mód omlós tészta és leveles tészta készítésére alkalmas. Speciális kulináris gyűrűk vagy dugványok helyett használhat különböző átmérőjű közönséges poharakat. A termékképzés sorrendje ebben az esetben a következő lesz:
- Az omlós tésztát vagy leveles tésztát 0,5-0,7 cm vastag rétegre nyújtjuk.
- Egy nagyobb átmérőjű pohárral vágjunk ki belőle köröket.
- Kisebb átmérőjű pohárral (vagy gyűrűvel) vágjuk ki a körök felének közepét.
- Helyezze a kapott gyűrűket a körökre, hogy oldalakat formázzon. A nagyobb megbízhatóság érdekében egy tojással simára összeragaszthatók.
A termékek alját is meg kell szurkálni villával, de az oldalát nem szabad használni, mert minél magasabbra emelkednek, annál több töltelék fér bele a tartletbe.
A tésztával nincs gond: lavashból
Nagyon gyorsan és egyszerűen készíthet snackkosarakat vékony örmény lavashból. A műveletek sorrendje ezzel a formációs módszerrel a következő lesz:
- Vágjunk egy vékony lavashlapot kis egyenlő négyzetekre.
- Helyezze őket párban egymásra, a videón látható módon. Hogy jobban tapadjanak, az érintkezési pontokat megkenheti tojással.
- Majd kibéleljük velük egy fém muffinsütő alját és oldalát.
- Szárítsa meg a pita kenyeret 3-5 percig előmelegített sütőben. Ezután hagyjuk kihűlni a tortákat, vegyük ki a formából és töltsük meg az elkészített töltelékkel. Egyébként még lehet főzni. Gyönyörűek, ízletesek és nagyon könnyen elkészíthetők.
Hasonló módon forró gofriból is lehet kosarakat formálni, anélkül, hogy sütés után egyszer csőbe tekernénk, hanem muffinsütőbe tesszük.
Hogyan alkalmazzuk a szilikon formát?
A szilikonforma használatának nehézsége házi készítésű torták sütésekor az, hogy nagyon nehéz elosztani a tésztát az oldalfalak mentén. Ha a kezével megnyomja, időnként deformálódik.
Ennek megelőzése érdekében a kivágott kerek nyersdarabokat formákba helyezik egy speciális eszközzel, amellyel könnyedén ki lehet cserélni a megfelelő átmérőjű poharat. Az aljára kívülről tésztakört helyezünk, majd az edényt megfordítva szilikon formába tesszük.
5 tésztarecept házi készítésű tartletekhez
A tészta lehet leveles tészta, omlós tészta, élesztő, puding és akár palacsinta is. Az alábbiakban bevált receptek találhatók az egyes lehetséges lehetőségekhez, valamint a sütés bonyolultsága.
Ezenkívül elkészítettük a 30 legfinomabb lehetőséget.
Leveles tészta
Könnyebb kovásztalan vagy élesztős leveles tésztát vásárolni a boltban kész fagyasztott félkész termék formájában. De ha a háziasszony saját snackkosarat szeretne készíteni, és nem csak a töltelék összetételét szabályozza, használhatja a hamis leveles tészta vagy apróra vágott tészta könnyű változatát.
Elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 tojás;
- 60 g tejföl;
- 120 g fagyasztott vaj;
- 3 g só;
- 310 g liszt.
Lépésről lépésre recept:
- A lisztet összekeverjük a sóval. Ezután durva reszelőn belereszeljük a fagyasztott vajat, és gyorsan morzsára morzsoljuk az egészet. A vajnak nem szabad elkezdenie olvadni.
- Ezután hozzáadjuk a tejfölt és a tojást, majd a tésztát gyorsan golyóvá gyúrjuk, fóliába csomagolva legalább 40 percre hűtőbe tesszük.
- A kihűlt tésztát gyorsan kinyújtjuk, tetszőleges módszerrel tortácskákká formázzuk és kisütjük.
Ebben a tésztareceptben az a jó, hogy előre elkészíthető és hűtőszekrényben tárolható, és ha szükséges, kivehető és friss házi készítésű tartlets süthető.
Omlós tészta
Szó szerint pár óra szabadidőt kell eltölteni ahhoz, hogy 30 finom, sárgája omlós tésztából készült házi kosarat készítsünk. Magába foglalja:
- 2 sárgája;
- 250 g puha vaj;
- 200 g liszt;
- sót és cukrot ízlés szerint adunk hozzá a használt tölteléktől függően (édes vagy sós).
Készítmény:
- A lágy vajat a cukorral és a sóval keverőgépben habosra keverjük. Ezután folytatva a verést, egyenként hozzáadjuk a sárgáját.
- Ezután hozzáadjuk az átszitált lisztet, és rugalmas tésztát gyúrunk, amelyet azonnal fémformákba osztunk, és egy órára hűtőbe tesszük.
- A kihűlt darabokat 180 fokra előmelegített sütőben 12-15 percig sütjük.
Lehűlés után ezek a torták teljesen készen állnak a további felhasználásra.
Kelt tészta
Azok számára, akik szeretik az élesztős tésztát, a következő recept segít finom torták elkészítésében:
- 200 ml tej;
- 100 g cukor édes termékekhez és feleannyi sóshoz;
- 10 g száraz élesztő;
- 2 tojás;
- 3 g só;
- 500 g liszt.
Keverési sorrend:
- Az élesztőt és a cukrot meleg tejben felfuttatjuk. Hagyja a keveréket negyed órát állni meleg helyen, amíg egy habos kupak meg nem jelenik a tetején.
- A tojásokat simára verjük és a tejbe öntjük. Ezután kis adagokban adjuk hozzá a lisztet, és gyúrjuk rugalmas, lágy tésztává.
- Hagyja kicsit pihenni a keveréket, és keljen. Ezt követően összegyúrjuk a masszát, formázzuk és tortácskákat sütünk.
Mivel a tészta térfogata sütés közben megnő, így nem foglalja el az egész formát, olyan vékonyra kell kinyújtani, mint a pizzánál.
Choux tészta
A choux tésztából gyönyörű üreges termékeket süthetsz, amelyek, ha levágod a fedő tetejét, semmivel sem maradnak el a bolti tortáknál. Egy adag tészta elkészítéséhez szüksége lesz:
- 180 ml víz;
- 60 g vaj vagy margarin;
- 3 tojás;
- 2-3 g só;
- 150 g liszt.
Hogyan készítsük el a tésztát:
- Öntsön vizet egy vastag aljú és falú serpenyőbe, adjon hozzá egy csipet sót, és tegye bele a darabokra vágott vajat. Tegyünk mindent a tűzre, és forraljuk fel.
- Az összes lisztet egy mozdulattal a forrásban lévő folyadékba öntjük, és folyamatosan keverjük addig, amíg besűrűsödik, így a tészta csomóvá áll össze, és vékony lisztfilm képződik az edény falán.
- A serpenyőt levesszük a tűzről, hagyjuk a tésztát melegre hűlni, majd egyenként belekeverjük a tojásokat. Mérettől függően többre vagy kevesebbre lehet belőlük. A megfelelő állagú tésztának széles szalagban kell kifolynia a spatulából.
- Tegye át a tésztát egy cukrászzacskóba vagy egy levágott sarkú műanyag zacskóba, és helyezze a leendő tortácskákat egy sütőlapra.
- 180 fokon pirulásig sütjük. Ez körülbelül 25 percet vesz igénybe. Ezután hűtsük le, és töltsük meg bármilyen töltelékkel.
A choux tészta torták hattyú alakúak is készíthetők. Ehhez a kerek darabokon kívül vékony, ívelt „hattyúnyakat” kell sütni, amelyeket aztán egyszerűen belehelyezünk egy töltött kosárba.
Palacsinta tészta
Popovers – a palacsintatésztából készült üreges zsemle ideális házi készítésű tartletnek. A tészta receptje nagyon egyszerű, de a főzési technológiának számos olyan árnyalata van, amelyeket nem lehet figyelmen kívül hagyni.
A teszt összetétele:
- 2 tojás;
- 130 ml tej;
- 40 g olvasztott vaj;
- 1 csipet só;
- 100-120 g liszt.
Hogyan készítsünk tartleteket palacsintatésztából:
- A megadott hozzávalók listájából gyúrjuk a folyékony palacsintatésztát. Minden alkatrészének melegnek kell lennie.
- A süteménysütéshez szükséges fém formákat hideg sütőben, maximum hőmérsékletre (legalább 250 fokra) melegített sütőlapra helyezzük.
- Amikor a sütő és a serpenyők felforrósodtak, gyorsan megkenjük olajjal, félig megtöltjük tésztával és visszatesszük a sütőbe, hogy ne legyen idejük kihűlni.
- 10 perc múlva nagyon megnőnek, és csak úgy kiugranak a formákból, majd csökkentsd a hőmérsékletet 180 fokra és süsd még 10-15 percig.
A kész tartlet a choux tésztára hasonlít, és a tészta semleges íze bármilyen töltelékhez jól passzol.
Titkok és trükkök
Bármely étel elkészítésének megvannak a maga finomságai és trükkjei, amelyeket a tapasztalt háziasszonyok jól ismernek. A házi készítésű snackkosarak sütésének is megvannak a maga titkai:
- Az omlós tészták alja megduzzadásának elkerülése érdekében gyakran villával megszurkáljuk a tésztadarabokat, vagy száraz borsót vagy babot öntünk bele.
- A házi készítésű torták a fagyasztóban tárolhatók: leveles tésztából és élesztőtésztából – legfeljebb 5 napig, omlós tésztából legfeljebb 30 napig. Használat előtt szobahőmérsékleten fel kell olvasztani.
- Ha vaj helyett margarint használunk a tészta gyúrásához, akkor nem kell sózni, ebben az alapanyagban van belőle elég.
- A szilikon formákat akkor kell megtölteni tésztával, amikor már a tepsiben vannak, hogy az asztalról lekerülve ne deformálódjanak el.
És végül érdemes még egy árnyalatot tisztázni: a tartlet tésztát csak friss, jó minőségű alapanyagokból szabad elkészíteni. Ennek a szabálynak a figyelmen kívül hagyása nemcsak tönkreteheti a lakomát, hanem egészségkárosodást is okozhat.
