Főzési idő: 10 perc
elkészítési mód: szósz
konyha: ázsiai
A Teriyaki szósz egy gazdag és édes japán szósz, amely a hagyományos japán konyhából származik. A Teriyaki szósz receptjét az édes és a sós ízek kiegyensúlyozott kombinációja jellemzi, és hús- és zöldségételekhez egyaránt használják.
A hagyományos teriyaki szósz vékonyabb, mint a palackozott / Shutterstock
A Teriyaki szósz eredete az ősi japán kulináris kultúrára vezethető vissza. Eredetileg halételek, különösen lazac ízesítésére, ízesítésére használták. A teri jelentése japánul „fényes” vagy „fényes”, a yaki pedig „sütni” vagy „főzni”. Ez az ételek fényes, fényes mázára utal.
A hagyományos japán Teriyaki szósz vékony szerkezetű, ellentétben a tipikus palackozott Teriyaki szósszal, amely a kukoricakeményítő hozzáadása miatt nagyon sűrű és ragadós. Ha Ön is szereti, ha egyenletesebb az állaga, az alábbi recepthez egy teáskanál kukoricakeményítőt is hozzáadhat. A főzési folyamat során alaposan meg kell keverni.
Elkészítés módja
Egy kis serpenyőben keverje össze az összes hozzávalót.
Teriyaki szósz receptje
Erős tűzre tesszük és folyamatosan keverjük. Amikor eléri a forráspontot, csökkentse a hőt alacsonyra, és hagyja forrni, amíg egy kicsit csökken. Ezután vegyük le az edényt a tűzről, és hagyjuk kihűlni a szószt.
Utána nagyon finom szitán vagy sajtruhán jól átszűrjük, hogy ne maradjon benne gyömbér vagy fokhagyma.
Hogyan kell használni a Teriyaki szószt
A Teriyaki szószt mázként vagy pácként használják, hogy különleges ízt adjon a húsos, tengeri vagy zöldséges ételeknek. Gyakran használják a csirke, sertés, lazac vagy . Főzés közben alkalmazzák, vagy főzés előtt pácként használják.
A Teriyaki szósz légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben hosszabb ideig tárolható. Általában olyan összetevőket tartalmaz, amelyek hosszabb eltarthatóságot biztosítanak, például sót vagy cukrot. Fontos, hogy figyelje a lejárati dátumot, vagy ellenőrizze az állagot és az illatát, hogy megbizonyosodjon arról, hogy még mindig ehető.
Hogyan válasszuk ki a legjobb összetevőket a Teriyaki szósz elkészítéséhez
A Teriyaki szósz szójaszósz, mirin és cukor kombinációjából készül. Bár csak szójaszósszal és cukorral is elkészíthető, a mirin hozzáadása szép fényt ad a szósznak. Édes, csípős és kissé ragacsos.
A Mirin egy édes rizsbor, alacsony alkoholkoncentrációval. Csak főzéshez használják, különösen ott, ahol egyensúlyt kell teremteni a sós és édes ízek között.
Különféle szószokban, például Teriyaki szószban, Tare szószban, hús- vagy hal pácokban, de bizonyos desszertekben és italokban is használják.
A gyömbér és a fokhagyma két választható összetevő. Ha azt szeretnénk, hogy a szósz illatosabb legyen, bátran adhatjuk hozzá. Ha azt szeretné, hogy az ízük finomabb legyen, szeletelje fel őket nagy darabokra. Az erősebb íz érdekében apróra vágjuk. A receptben szereplő mennyiségek tájékoztató jellegűek, és tetszés szerint módosíthatja őket.
