,
A ropogós kruton készítése egyáltalán nem nehéz. Ennek ellenére sokan tévednek, és feleslegesen fosztják meg magukat egy igazán nagyszerű ízélménytől. Egyáltalán nem elég, ha csak egy kockára vágott kenyeret vagy zsemlét pirítunk, és elvárjuk, hogy a krutonok tökéletesek legyenek. Ahhoz, hogy ne legyenek unalmasak, egy kicsit segítenünk kell őket.
A krutonokat előre elkészítjük
Ahhoz, hogy a krutonok igazán ropogósak legyenek, legalább egy napos tésztából kell elkészíteni. A felkészülést pedig érdemes jó előre elkezdeni. Vágja a régi kenyeret kisebb kockákra, és hagyja megszáradni. Csak ezután kezdje el sütni őket. Ennek köszönhetően a krutonok éppen kellően kemények lesznek, és a levesbe téve sokáig megőrzik ropogósságukat, és nem válnak egy pillanat alatt levesbe áztatott masszává.
Ízesített krutonok
A jól megpirított krutonok a levesben kellemesen ropogósak, de nem adnak plusz ízt. Éppen ezért érdemes sütés előtt összekeverni különféle fűszerekkel vagy például sajttal, préselt fokhagymával.
Forrás: Youtube
Krutonok a sütőben
Miután befűszerezte a krutonokat, két lehetőség közül választhat – vagy serpenyőben vagy sütőben szárazra sütjük. A második lehetőség több időt igényel, de az eredmény határozottan megéri. A sütőben a felszeletelt kenyérdarabok lényegesen hosszabb ideig vannak kitéve a hőnek, mint a serpenyőben, így még ropogósabbak.
Melegítsük elő a sütőt 180 Celsius fokra, és 15 percre tegyük bele az apróra vágott krutonokat. Ezalatt a krutonokat többször megkeverjük a tepsiben, hogy egyenletesen megsüljenek. Amíg a krutonok sülnek, serpenyőben zsírt hevítünk, és gyorsan megpirítjuk benne a préselt fokhagymát. Ezután keverjük össze a pirított krutonnal a fokhagymás zsírral a serpenyőben, és tegyük vissza a sütőbe további három percre. Ez megakadályozza, hogy felszívják a disznózsírt, és teljesen mesés lesz.
Szalonna és sajtos kruton
A klasszikus kenyeres krutonok mellett ropogós összetevőt is készíthet a leveshez, például szárított sonkából vagy szalonnából. A lisztérzékenyek például minden bizonnyal értékelni fogják az ilyen krutonokat. Azonban vegye figyelembe, hogy a szalonnás krutonok vagy a szárított sonkás krutonok jobban megfelelnek a krémes leveseknek. Egyáltalán nem tűnnének ki egy klasszikus húslevesből.
A szalonnát vagy a pácolt sonkát egyszerűen kockákra vágjuk, és serpenyőben kevés olívaolajon megsütjük. A kész krutonokat egy kis időre papírtörlőre tesszük, hogy felszívja a felesleges zsírt, és a krutonok szépen ropogósak lesznek.
Az utóbbi időben a sajtos krutonok vagy chipsek is nagyon népszerűvé váltak. A tetejükre kemény sajtot (pl. parmezánt) reszelünk, és sütőpapírral bélelt tepsiben kis halmokat formázunk a sajtból. Ezután tegyük a lapot a felforrósított sütőbe, és várjuk meg, amíg a sajthalmok szétterülnek és enyhén aranyszínűvé válnak a felületük. A sajtos chipset fogja a legjobban értékelni, például a paradicsomlevesben.