Források: ,
A majonéz nem hiányozhat egyetlen háztartásból sem
A házi majonéz nem bonyolult, és mindenki tudja, hogy az alapanyag a tojássárgája és az olaj. Aztán ízesíteni kell valamivel a keveréket, és ekkor jön be a mustár és az ecet, vagy a citromlé, a cukor és a só. De lehet tojás nélkül is, ami nagyon fontos.
A nyers tojásból készült eredeti házi majonéz egészségügyi problémák forrása lehet, és nagyon korlátozott eltarthatósági ideje volt. Az, hogy tojás nélkül is elkészíthető, elég érdekes. Bizonyára sokak szívét elnyeri ez a recept és az egyszerű elkészítési mód.
Forrás: Youtube
Ez a tojás nélküli recept tejet használ helyettesítőként, de nyugodtan mondhatjuk, hogy őszinte recept. A majonézgyártási szabványok 1990-es évekbeli eltörlése után majonézünk tele van mindenféle helyettesítővel, keményítővel, guarral és xantángumival. Sajnos a majonéz minősége a boltokban jelentősen visszaesett. A hazai termelés ezért minőségi bélyeget kapott egyszerűen attól, hogy tudjuk, mit eszünk.
Házi készítésű majonéz
Ezért próbálja ki a házi majonézt – tojással vagy anélkül – és ízlelje meg a házi készítésű termék minőségét. Lehet vitatkozni, hogy a tojás nélküli változat egy kicsit más, de a trükk az ízesítésben van. Még a klasszikus tojásos majonéznek is vannak különböző változatai, amelyekre külföldön járva, vagy akár a különböző hazai márkákat kóstolva is feltűnt.
A majonéz is olyan étel, amelyet a különböző nemzetek ízviláguk szerint specifikus módosításokkal fogyasztanak. Egyes országokban a mustár nagyobb mennyisége miatt lényegesen sárgásabb.
Tudtad, hogy…
Bár Franciaországban otthon van a majonéz, állítólag a Menorca szigetén lévő spanyol Mahón városáról kapta a nevét? Tehát lehetséges, hogy a név eredetileg mahonéz, és nem majonéz.
