Házi ömlesztett sajt túróból: A trükk a szódabikarbóna helyes használata

Házi tetrapak sajt

A természetes sajtok évezredek óta kísérik az emberiséget, de mi a helyzet az olvasztott sajtokkal? Alig több mint száz éve léteznek. Az ömlesztett sajtokat akkor kezdték el gyártani, amikor Európában a 20. század elején felesleg volt a természetes sajtokból. Amerikába kezdték exportálni, de például az ilyen Emmentálon a tengeren átívelő út megviselte, így szinte használhatatlan állapotban értek el végcéljukhoz.

Ezért próbáltak kitalálni, hogyan lehet megakadályozni a sajtok érését, mert akkoriban még nem voltak hűtőhajók. Amikor a megőrzési kísérlet kudarcot vallott, más módszereket kerestek. És valóban, két bölcs svájci készítette el az első éretlen ömlesztett sajtot 1911-ben. De a taveňáky nem a klasszikus miniatűr háromszögletű csomagolásban volt, ahogyan azt ma a szupermarketekből ismeri. Konzervdobozokba és pergamenekbe csomagolták, és a háromszögek egykor akkorák voltak. De szeretne saját ömlesztett sajtot készíteni otthon, víz és tejpor használata nélkül? Tanácsot adunk, hogyan kell csinálni.

Házi ömlesztett sajt

Először is vegyünk egy negyed kiló túrót, és tegyük egy tálba. Ezután készítsen elő egy teáskanál szódabikarbónát. Alaposan összekeverjük, és körülbelül 10 percig hűtőben pihentetjük. Ezalatt megtekintheti, hogyan tűnik el a normál túró állaga, és az íze teljesen eltér a hagyományos túrótól.

Menjen a serpenyőbe

Most készítsen elő egy serpenyőt, és tegyen rá egy teáskanál vajat. Ezután oldjuk fel, és adjuk hozzá a (nem) túrót. Fontos, hogy a keveréket csak egy kicsit melegítse fel, ezért ne forralja fel teljesen.

És kész

Nos, lényegében kész. Csak tedd egy tálba, sózd meg, és most már csak rajtad múlik, hogy milyen összetevőket adsz hozzá. Fogyaszthatod magában, de tehetsz bele paprikát, sonkát, zúzott fokhagymát, ha kulináris szakértőnek érzed magad, olvasztott sajtot készíthetsz párolt gombával, egyszóval bármit, amit csak akarsz. Zárja le fedővel a sajtot, és tárolja a hűtőszekrényben, de ne feledje, hogy minél frissebben fogyasztja, annál finomabb lesz. Ellenkező esetben azt javasoljuk, hogy ideális esetben egy héten belül használja fel.

Források: www.idnes.cz, www.toprecepty.cz