A hagyományos cseh konyha jellegzetes ízéről, gazdagságáról és változatosságáról ismert, amely minden ételén megjelenik, a főételektől a desszertekig. E kincsek közé tartozik a Hét szépség leves, amely egy gazdag történelemhez és kulináris örökséghez kapcsolódik, amelyet megőriztek és nemzedékről nemzedékre továbbadtak. Ez a cikk megpróbálja megközelíteni ezt az egyedülálló levest, amelyet Magdalena Dobromila Rettigová munkája ihletett, és a receptjének modern értelmezését kínálja.
Nézd meg a Sütőtök leves receptjét a Cooking with Brain YouTube-csatornán:
Forrás: Youtube
Történelem és jelentősége
Az 1785-ben született Magdalena Dobromila Rettigová „Házi konyha, avagy traktátus a húsos és nagyböjti ételekről cseh és morva lányoknak” című szakácskönyvének köszönhetően a cseh gasztronómia egyik legjelentősebb alakjává vált. Ez az először 1826-ban megjelent munka nemcsak a cseh kulináris hagyomány alapjait fektette le, hanem sok házi szakácsot is inspirált a cseh kulináris örökség kísérletezésére és megőrzésére.
Könnyű Seven Beauties leves receptje
Hozzávalók:
– 1 közepes méretű hokkaido tök (kb. 1 kg)
– 1 nagy hagyma, felkockázva
– 2 gerezd fokhagyma apróra vágva
– 1 liter zöldségleves
– 200 ml kókusztej (vagy tejszín a gazdagabb változathoz)
– 2 evőkanál olívaolaj
– Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
– 1/2 teáskanál őrölt gyömbér (elhagyható)
– csipetnyi szerecsendió (elhagyható)
– tökmag a díszítéshez (elhagyható)
– Friss petrezselyem vagy koriander a díszítéshez (elhagyható)
Módszer:
1. : A hokkaido tököt nem kell meghámozni, de jól megmosni. A sütőtököt félbevágjuk, a magokat és a rostokat eltávolítjuk, majd kisebb darabokra vágjuk.
2. : Egy közepes méretű serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, és hozzáadjuk az apróra vágott hagymát. Pároljuk puhára és aranybarnára. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, és további 1-2 percig pirítjuk.
3. : Tegye a serpenyőbe az apróra vágott sütőtököt és keverje össze. Öntsük fel zöldségalaplével, adjunk hozzá őrölt gyömbért és szerecsendiót, ha használunk. Forraljuk fel, majd mérsékeljük a lángot, és lefedve, lassú tűzön pároljuk körülbelül 20-30 percig, vagy amíg a sütőtök megpuhul.
4. : A levest botmixerrel közvetlenül az edényben turmixold sima krémmé. Ha állványos mixert használunk, hagyjuk kissé kihűlni a levest, mielőtt turmixolnánk, majd tegyük vissza az edénybe.
5. : Adjunk hozzá kókusztejet (vagy tejszínt) a leveshez, keverjük és melegítsük, de ne forraljuk fel. Kóstoljuk meg és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
6. : A levest melegen, tökmaggal, friss fűszernövényekkel és ízlés szerint egy csepp kókusztejjel vagy -tejszínnel díszítve tálaljuk.
Jó étvágyat!
Forrás: pardubice.rozhlas.cz
