Hibák, amelyek tönkreteszik a burgonyapürét: kiderül, hogy nem mindig a burgonya a hibás

A burgonyapüré valószínűleg a legjobb étel, amit burgonyából készíthetsz, de meg kell tanulnod, hogyan kell helyesen főzni.

Sok szakács észre sem veszi, hogy milyen hibákat követ el a püré elkészítésekor. Elmondjuk, hogyan készítsünk lágy, légies és nagyon ízletes pürét.

Hogyan készítsünk pürét

A burgonyapüréhez főtt burgonyafajtákat kell választani – könnyebben gyúrható és ízletesebb lesz. Leggyakrabban ezek fehér burgonyafajták.

Főzés előtt a püréhez használt gumókat csak hideg vízzel öntik, és ha forró vizet öntenek, a burgonya egyenetlenül főzhet.

Ugyanakkor a víz nem forrhat túl sokat. Jobb lesz, ha mérsékelt lángon főzzük, különben fennáll annak a veszélye, hogy a burgonya felforrása után a vízzel együtt részben leszűrődik.

A főzés legelején meg kell sózni.

Hibák

Hideg tejjel nem készíthet pürét, jobb, ha felmelegítjük, és egy darab vajat is adjunk hozzá.

Egyébként a fagyasztott vaj sem alkalmas pürékhez. Jobb megvárni, amíg elolvad.

Nem érdemes spórolni, és vaj helyett kenni vagy margarint használni – ezek csak az ízét rontják.

A burgonyát csak kézzel lehet pürésíteni, a mixer vagy turmixgép nem alkalmas erre a célra, mivel a burgonyapüré ragacsos masszává varázsolja a burgonyát.