A hidegen füstölt makréla kiváló előétel otthon, tűz és füst használata nélkül.
- Hozzávalók:
- Főzési mód:
Az étel bármilyen lakomára alkalmas, és minden vendég számára tetszeni fog.
Hozzávalók:
• frissen fagyasztott makréla – 2 db;
• víz – 2 liter;
• só – 8 evőkanál. l.;
• cukor – 4 evőkanál. l.;
• hagymahéj – 4 marék;
• fűszerek.
Főzési mód:
Először fel kell forralni a sóoldatot, és közepes lángon 15 percig főzni.
Ezután hűtsük le szobahőmérsékletre, és szűrjük át sajtruhán vagy szitán.
A makrélát a fejek levágásával dolgozzuk fel, távolítsuk el az összes belsejét, öblítsük le és tegyük egy edénybe.
Öntse a sóoldatot a halat tartalmazó edénybe, majd tegyen rá egy fakört és egy nehéz követ.
A sózási folyamat 2,5-3 napig tart.
Sózás közben mozgassa el a halat a különböző oldalakon, hogy egyenletes aranyszínt kapjon.
A megadott idő elteltével a makrélát nagy gemkapcsokkal felakaszthatja.
Ehhez ki kell igazítani a gemkapcsokat, ki kell szúrni a halfarkokhoz, és a kád vagy tál fölé kell akasztani.
Ezt az eljárást a legjobb éjszaka elvégezni, és reggel a makréla készen áll.
A hal végét szilikon ecsettel vagy kézzel kenjük meg olajjal.
