A pirítósok remek lehetőség arra, hogy megszabaduljunk a régi kenyértől. És mivel az olajban és fokhagymában sült klasszikus már túlhaladta a hasznosságát, próbálunk új variációkat kitalálni a témára. A kenyeret pirítás előtt tojásba mártjuk, kenyérpirítóban megsütjük, és különböző zöldségekkel vagy kolbásszal rakjuk a tetejére.
Még a leghíresebb séfünk is úgy döntött, hogy kitalál egy nagyszerű pirítóst. Ő is kereste a módját annak, hogyan érhetjük el a gasztronómiai élményt anélkül, hogy a kenyérszeletnek előbb olajban kellene úsznia. És mi 2 módszert mutatunk be, hogyan készíthetsz egészségesebb változatot Zdenek Pohlreich szerint.
Kóstolja meg Spanyolországot
Az elsőt Spanyolország ihlette, ahol a paradicsomos, pármai sonkás pirítós nagyon népszerű. Ráadásul ez a recept nagyon egyszerű, és a spanyolok állítólag megszállottjai. A kenyéren kívül szükséged lesz paradicsomra, sonkára – lehetőleg szárítottra -, fokhagymára, olívaolajra, borsra és sóra.
A kenyérszeleteket enyhén locsoljuk meg olívaolajjal, majd sütőben vagy grillen süssük aranyszínűre. Hámozza meg a paradicsomot. Nem kell előtte megpárolni, a héja a kezünkben marad, amikor lereszeljük. Sózzuk és borsozzuk a reszelt paradicsomot, a pirított kenyeret pedig dörzsöljük be fokhagymával. Rétegezd rá a paradicsomos keveréket és a sonkaszeleteket. Díszítse friss bazsalikommal vagy rukkolával.
Vagy olaszosan
A második opciót Olaszország ihlette, és egy kicsit munkaigényesebb. Szükséged lesz csirkemájra, vörösborra, szeletelt zselatinra, hagymára, szardellára, borsra, sóra és kakukkfűre. Először hagyjuk a zselatint hideg vízben megduzzadni, majd csavarjuk ki, és hagyjuk, hogy feloldódjon a forró borban. Ezután hagyjuk kihűlni.
Pirítsuk meg az apróra vágott hagymát egy kevés vajon, és adjuk hozzá a csirkemájat. Amikor megpuhult, villával pépesítsük, és fűszerezzük borssal és kakukkfűvel. Melegítsük át, és ha szükséges, öntsük fel borral. Végül hozzáadjuk az apróra vágott szardellát, amelynek a hő hatására teljesen fel kell oldódnia, és szükség esetén sóval ízesítjük. Ezután csak kenjük a keveréket a pirítósra, amelyet pirítósütőben készítünk el, vagy a sütőben olívaolajjal meglocsoljuk. Tegyük a tetejére a felszeletelt zselatint, és már kész is vagyunk.
Fotó: N: Shutterstock
