A karfiol korábban szó szerint egy dollárba került, de ma már majdnem annyiba kerül, mint a hús. Ha azonban szereted ezt a zöldséget, akkor semmi ok az aggodalomra. A karfiol laktató, nem tartalmaz olyan sok kalóriát, így akkor is élvezhető, ha szeretnél leadni pár kilót.
Ennek a keresztes virágú zöldségnek minden egyes adagjával C-, K-vitamint és sok ásványi anyagot (különösen kalciumot, magnéziumot, káliumot és folsavat) ad szervezetének. Sok karfiolrajongó egyetért abban, hogy ennek a zöldségnek sajátos íze van a mustárglikozidoknak, amelyek a karfiolt egészséges táplálékká is teszik.
Forrás: Youtube
Bevándorló Ciprusról
Kevesen sejtjük, hogy a karfiol nem „Csehország, mint a tuskó”. Eredeti hazája Ciprus. Már a 12. és 13. században termesztették a Középföldén. Nagy népszerűségre csak 400 évvel később vált Franciaországban, ahol királyi üvegházakban termesztették ezt a szokatlan alakjában az emberi agyra emlékeztető zöldséget.
A szakácsok ezt követően XIV. Lajos királyi lakomáin szolgálták fel. ritka finomságként szolgált. Később a karfiolmag eljutott Angliába és Észak-Amerikába. A karfiol Csehországban is megtelepedett, és az egyik kedvenc étel, különösen a nyári hónapokban.
Fehér karfiol a tejnek és a citromlének köszönhetően
A karfiol ételeknek számos változata létezik. Klasszikus a sült karfiol három kiszerelésben, vagy egy kényelmes és gyors karfiol agyag. Maga a karfiol főzése azonban sok szakácsnak gondot okoz, ugyanis a főzelék a hőkezelés hatására megszürkül. Tehát mit lehet tenni, hogy megőrizze hófehér színét? A nagymama egyik receptje azt javasolja, hogy a karfiolt víz és tej keverékében főzzük. Ennek a zöldségnek az élénkebb színe érdekében érdemes egy kevés citromlevet hozzáadni, amely fehérítő hatású.
A sófürdő fogad
Sikeres fehérítőként hagyományos konyhasót is használhat. Hogyan kell csinálni? A karfiolt megmossuk, rózsáira vágjuk, majd sós vízben 30 percig állni hagyjuk. Ezután leöntjük a vizet, és a karfiolt az előkészített fazékban forrásban lévő sós vízben megfőzzük. Tizenöt perc múlva szúrja ki a zöldségeket egy késsel. Ha puha, leengedhetjük a vizet, és már tálalható vagy további elkészítésre is alkalmas a fehéren izzó karfiol!
Ízletes és szagtalan
Ha nem érdekli a főtt karfiol árnyalata, akkor húslevesben főzheti. Nincs húslevesed? Egy erőleves kocka elegendő ahhoz, hogy a zöldségek intenzívebb ízt kapjanak. Sokaknak az a problémájuk, hogy ezeknek a zöldségeknek a hőkezelése során kellemetlen szag keletkezik, ami nehezen szellőztethető. A karfiol esetében elég, ha nyers burgonyával főzzük, ami csökkenti, vagy akár teljesen megszünteti a szagát.
Hogy a gyomornak kevesebb munkája legyen
A karfiol az egyik keresztes virágú zöldség, amely néha puffadást okoz. Hogy jobban emészthető legyen, ízesítsd az anyagcserét elősegítő fűszerekkel, mint például curry, koriander, gyömbér vagy kurkuma.
5 ok, amiért érdemes karfiolt enni:
- Gyulladáscsökkentő vegyületeket tartalmaz. Ezek segítenek megelőzni az ízületi gyulladást, a cukorbetegséget vagy a bélproblémákat.
- Javítja az erek átjárhatóságát.
- Szulforafánokat, azaz kénben gazdag anyagokat tartalmaz, amelyek megelőzik a mell-, petefészek-, prosztata- és vastagbélrákot.
- Támogatja a fogyást és erősíti az immunitást.
- A karfiol kénben és szilíciumban gazdag zöldség. Ezek támogatják a haj minőségét és szilárdságát. Ha tehát buja bokorra vágyik, időnként szervezzen karfiol lakomát.
kapcsolódó cikkek
Források: ,
