A csirkehús ételek ízletesek, könnyen elkészíthetők és egészségesek. Ez egy diétás termék, mivel a hús minimális zsírt tartalmaz, ugyanakkor kielégíti az emberi szervezet fehérjeszükségletét.
- Titok: sütési hőmérséklet
- Második titok: méret
- Harmadik titok: főzés a grillen
A termék kalciumban és foszforban gazdag, a szem egészségéhez szükséges A-vitamint, valamint a férfiak és nők reproduktív funkcióját javító B5-vitamint tartalmaz.
Annak a ténynek köszönhetően, hogy a csirkehús sok fehérjét tartalmaz, hozzájárul az izmok szerkezetéhez, amiért a sporttáplálkozásban értékelik. De a legtöbb ember nem csak egészséges terméket szeretne látni az asztalán, hanem egy finom ételt is. És nincs finomabb, mint a csirkehús arany és ropogós kéreggel. De ahhoz, hogy megszerezze, meg kell értenie a főzés titkait, amelyekhez a tapasztalt szakácsok folyamodnak.
Titok: sütési hőmérséklet
Aranyszínű kéreg keletkezik, ha a húst sütőben sütjük. De egyenletessége és telítettsége nagymértékben függ a hőmérséklettől.
A tapasztalatlan szakácsok gyakran növelik a sütési hőmérsékletet abban a reményben, hogy a csirke gyorsabban sül, és „barnul” a magas hőtől. Ennek eredményeként a benne lévő hús nyers marad, és a kéreg kiég. Ez a probléma különösen nagy darabokra és egész baromfira vonatkozik.
A legjobb az egészben, hogy a kéreg 180-200 fokos hőmérsékleten készül. A sütési idő a madár méretétől függ. Azt a tényt kell követnie, hogy minden kilogramm húshoz körülbelül 40 percre van szüksége.
Második titok: méret
Válasszon egy hasított testet a sütőjének arányában. Ez az ajánlás leggyakrabban nagyobb madarakra vonatkozik – liba, pulyka. De néha vannak kis sütők. Ebben az esetben a hasított test nagyon közel helyezkedik el a fűtőelemhez.
Emiatt a közeli rész megég, az oldalak sápadtak maradnak. Válasszon csirkét úgy, hogy legalább 10 cm-re, lehetőleg 15 cm-re legyen a fűtőelemtől.
Harmadik titok: főzés a grillen
A sütéshez több lehetőség is van. Ahhoz, hogy minden oldalról egységes kéreg alakuljon ki, a legjobb, ha a hasított testet rácsra helyezzük, az aljára pedig egy tepsit, amelyen kifolyik a lé.
Megjegyzés: Ha egy tepsire burgonyát vagy más zöldséget teszünk, ezzel párhuzamosan finom köret készül.
Edényben sütéskor csak ott képződik aranyszínű ropogós, ahol a hús nem érintkezik a forma felületével.
És ami a legfontosabb: a csirkét sütés előtt meg kell kenni valamelyik olyan termékkel, amely arany színt ad a húsnak.
A szakácsok mézzel, vaj és kurkuma infúzió keverékével kenik, csak vajjal. Néhány órával a főzés előtt ajánlatos a csirkét bepácolni, paprika, kurkuma és méz hozzáadásával a páchoz. És hogy a kész étel kellemes aromát áraszt, ne feledkezzünk meg a fűszernövényekről és a fokhagymáról. Hozzáadhatók a páchoz is.