Ha elfelejtette, hogy mikor hozta haza a saját termesztésű tojásait, vagy nem biztos abban, hogy a datolyás tojások még mindig jók-e, itt az ideje, hogy egy egyszerű tesztnek vesse alá őket. Mint ez:
nem hiányozhatnak egyik konyhából sem. A főzés és a sütés egyik leggyakrabban használt alapanyaga. Gondolkodtál már azon, hogyan lehet megtudni, hogy egy tojás még mindig jó és friss-e vagy sem? Bár a vásárolt tojásnak lejár a szavatossági ideje, ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy e dátum után minden rossz, és ki kell dobni.
Néha megtörténhet, hogy a házi tojásunk tovább áll a hűtőben, és ha nincs megjelölve a dátum, akkor nehéz megbecsülni, hogy friss-e még. Mivel a felületi borításról, a héjról nem lehet látni, mire kell figyelni, vagy hogyan lehet tesztelni a tojás frissességét? Ennek többféle módja van.
Bevált módszerek a tojás frissességének meghatározására
1. elmerülés tojás bele a vízbe
Az egyik bevált módszer, amelyet sokan ismernek (de sokan még mindig nem), az, hogy egy tojást teszünk egy pohár vízbe. Csak töltsön meg egy poharat vagy tálat hideg vízzel, és tegye bele a tojást.
Ezt követően csak figyelje meg, hogyan viselkedik a tojás – ha a tartály aljára esik, és az oldalára fekszik, az azt jelenti, hogy friss és biztonságosan fogyasztható.
Ha állva marad valamelyik „csúcson”, vagyis a kerekebb vagy hegyesebb végén, már nem olyan friss, de még használható. Ez akkor is érvényes, ha a tojás nem süllyed teljesen az aljára, hanem valamivel az alja felett van, és lekerekített vége felfelé mutat.
Azt jelzi, hogy a tojás lejárt az eltarthatósági ideje, ha a tetején vagy a felszínen lebeg.
Miért történik ez?
Ez a teszt azon a tényen alapul, hogy a héj félig légáteresztő. Minél idősebb a tojás, annál több levegő jut be, és a tojás lebeg a felszínen. A rossz tojás bizonyos gázokat is felszabadít, amelyek puffadást okoznak.
2. Kellemetlen szag
Természetesen egy egyszerű és hatékony teszt a tojás frissességének feltárására a „szagteszt”. A romlott tojás nagyon kellemetlen szaggal is megnyilvánul, amit gyakorlatilag lehetetlen nem érezni. Majd kiderül, ha feltöröd a tojást (általában nem érzed a héjon keresztül a szagát). Az egészséges és friss tojásnak nincs, vagy csak semleges szaga van.
TIPP: Az egész étel megromlásának megelőzése érdekében mindig biztonságosabb, ha a tojásokat máshol (például külön edényben) feltörjük, és először megnézzük, nincs-e szaga. Sokunknak volt már olyan tapasztalata, hogy egy rohadt, büdös tojás hozzáadásával elrontotta az elkészített ételt, és ki kellett dobnia.
3. Következetesség tojás
Amikor feltörünk egy friss tojást, a fehérje elég sűrű, és a sárgájához tapad. Ha egy tojás feltörése után azt észleljük, hogy a fehérje vagy akár a sárgája is megolvad, hígabb vagy vizes, ez általában egy rossz, fogyasztásra alkalmatlan tojás jele. Az ilyen tojás gyakran szagolhat.
4. Halló teszt
A szagvizsgálaton kívül a hallás is figyelmeztethet bennünket a tojás frissességére. Tartsa a tojást a füléhez, és finoman rázza meg. A jó vagy friss tojás nem ad ki hangot, nem fog hallani semmilyen „ropogást”, gurgulázást.
Ha azt hallja, hogy a tojás tartalma kiömlik a tojás belsejében, akkor a tojás valószínűleg már nem friss.
Óvakodjunk a repedt héjú tojásoktól
Jó ötlet ezt a tesztet az elején elvégezni. A repedt héj azt jelenti, hogy potenciálisan veszélyes tojásról van szó, amely már nem alkalmas fogyasztásra. Főleg vásárolt tojásoknál sosem lehet tudni, mióta van ez a repedés, így nem lehetsz biztos semmiben. Az így sérült tojást jobb nem fogyasztani.
Ha meg tudod állapítani, hogy mikor repedt meg a tojás (például ha friss házi tojást viszel egy kosárban, és azt tapasztalod, hogy szállítás közben megrepedt egy része), akkor érdemes egy ilyen tojást azonnal felhasználni és elfogyasztani. Alternatív megoldásként feltörheti a tojást, és a tartalmát jól zárható edényben tárolhatja. Mindenesetre a lehető leghamarabb – legkésőbb két napon belül – fel kell használnia.
A szalmonellát nem lehet látni vagy szagolni
Bár a fent említett módszerekkel kimutatható néhány jel, hogy a tojás nincs rendben, ilyen szalmonellát nem fogunk kimutatni. Ezért az egészségügyi kockázatok szempontjából nem ajánlott nyers vagy félnyers tojás fogyasztása. Ezzel kapcsolatban valóban nem érdemes kockáztatni, hiszen a szalmonella sok gondot okozhat.
És ha biztosak vagyunk benne, hogy a tojások rendben vannak, készíthetünk belőle valami finomat:
