Minden ínyence ismeri a burgonyás palacsinta csodálatos ízét.
- Hogyan lehet részben helyettesíteni a lisztet
- Egyéb életmentő összetevők
A burgonyás palacsinta kiváló íze azonban nem garantálja, hogy az étel étvágygerjesztő megjelenésű lesz.
A palacsinta gyakran elsötétül. És ez az élelmiszer fő összetevőjének – a burgonyának – a színének megváltozásával magyarázható.
Elég a nyers zöldséget reszelővel ledarálni, és néhány percen belül az összetevő barnás vagy szürkés színűvé válik.
Szerencsére ez a nem kívánt folyamat megállítható. Ehhez ki kell cserélni a palacsintatésztában használt liszt egy részét egy másik ömlesztett termékre.
Hogyan lehet részben helyettesíteni a lisztet
Ha a háziasszony nem akarja, hogy a burgonyás palacsinta szürkés árnyalatot vegyen, a liszt egy részét keményítővel kell helyettesítenie.
Ennek eredményeként a burgonya sokkal lassabban fogja megváltoztatni a színét. A háziasszonynak nem kell sietnie: bőven lesz ideje elkészíteni az aranybarna héjú burgonyás palacsintát.
Egyéb életmentő összetevők
A burgonya barnulásának folyamatát leállíthatja más összetevők használatával. Ezúttal az erjesztett tejtermékekről lesz szó.
E tekintetben a tejföl ideális eredményt mutat. A joghurt néha nem kevésbé hatékony.
A lereszelt zöldség akkor is megőrzi színét, ha a burgonyás palacsintatésztában van savas komponens. Kiváló gyógymód a citromlé (1/2 teáskanál)