A bolti majonéz korántsem olyan ártalmatlan, mint természetes „őse”.
Túl sok ízfokozó, transzzsír, szintetikus emulgeáló és tartósítószer van a mai szószban. Ezért az emberek hajlamosak ezt a szószt egy egészségesebbre cserélni, nem csak a magas kalóriatartalma miatt.
A hostessek fantáziával közelítették meg a kérdést, és számos cserelehetőséget kínáltak. Némelyikük ízében szinte nem különbözik a szokásos majonéztől, míg mások egyáltalán nem hasonlítanak rá, ami lehetővé teszi az ételek ízének jelentős változatosságát.
1. A legegyszerűbb öntetet tejföl, kevés növényi olaj és mustár összekeverésével kapjuk. Ízlés szerint fűszereket adhatunk hozzá. A fogás a mustárban rejlik, hiszen az étel végső íze az erősség mértékétől függ.
2. Keverjünk össze 2 főtt és pépesített tojássárgáját 1 csésze zsíros tejföllel. Adjon hozzá ízlés szerint sót, 1 evőkanál francia mustárt vagy 1 teáskanál szokásos. Ez az opció ízében leginkább a klasszikus majonézhez hasonlít.
3. 2 marék rukkolalevelet, 1 gerezd fokhagymát, 50-70 ml növényi olajat és 5-6 diószemet turmixgépben simára kell verni. Ennek a szósznak egyedi fűszeres-diós íze van, fokhagymás árnyalatokkal. Alkalmas főételekhez, előételekhez és néhány salátához is.
4. Keverjünk össze 250 g sűrű tejfölt 2 evőkanál tormával, fél teáskanál szárított fokhagymával. Bors ízlés szerint. A hozzávalókat alaposan összekeverjük. Ez a szósz kiválóan helyettesíti a majonézt, ha forró húsételekhez tálaljuk.
5. 1 édes-savanyú alma, egy teáskanál curry és 250 ml adalékanyag nélküli joghurt (alacsony zsírtartalmú tejföl) turmixgéppel simára keverjük.
6. Eredeti ízű ez a nyári szósz, saláták készítésére vagy szendvicsek készítésére, hús mellé tálalhatjuk. 2-3 uborkát le kell reszelni zöldségreszelőn, és kinyomni a levét. A kinyomott uborkához adjunk hozzá 200 g tejszínes szószt, 2-3 gerezd apróra vágott fokhagymát, 5-6 evőkanál zsírszegény tejfölt vagy adalékanyag nélküli joghurtot, finomra vágott kaprot. Só és bors ízlés szerint. A hozzávalókat alaposan összekeverjük.
7. Válasszon el egy üveg (200 g) babkonzervet a folyadéktól, adjon hozzá 70 ml növényi olajat, egy fél citromot és egy teáskanál mustárt. Fűszerek és só ízlés szerint. Turmixgéppel mindent simára keverünk.
Különféle összetevőkkel kísérletezve saját maga is kitalálhatja a majonéz helyettesítését. Alapként tejfölt, adalékanyagok nélküli joghurtot vagy krémsajtot vehet.
