Az élelmiszer-pazarlást nehéz mérni, az ENSZ Környezetvédelmi Programjának becslése szerint, ha az élelmiszer-pazarlás egy ország lenne, Kína és az Egyesült Államok után a harmadik legnagyobb üvegházhatású gáz kibocsátó lenne.
FOTÓ Shutterstock
„Az Egyesült Államokban az élelmiszerek 30-40 százaléka évente elfogy. És ennek a pazarlásnak körülbelül 40 százaléka az otthonunkban történik” – mondta Andrea Spacht Collins, a Természeti Erőforrások Védelmi Tanácsának (NRDC) fenntartható élelmiszer-rendszerekkel foglalkozó szakértője.
Bár fontos foglalkozni azokkal a rendszerszintű tényezőkkel, amelyek hozzájárulnak egy , Collins megjegyezte, hogy ez az a terület, ahol az egyéni megoldások valóban hasznosak lehetnek. „Az élelmiszer-pazarlás megelőzése világszerte a leghatékonyabb megoldás a klímaváltozás kezelésére” – mondta a Project Drawdown kutatására hivatkozva.
Íme szakértői tippek az otthoni élelmiszertermesztés négy módjához:
Tervezz előre, vásárolj körültekintően
Az élelmiszer-pazarlás elkerülése még azelőtt megkezdődhet, hogy az élelmiszerboltba vagy a piacra érne. Collins megjegyezte, hogy egy élelmiszerbolt-lista elkészítése és annak betartása segíthet abban, hogy ne érjen haza, és ne találja meg, hogy hiányzik egy kulcsfontosságú összetevő, amely megzavarja étkezési terveit, és megakadályozza, hogy felhasználja a vásárolt többi hozzávalót.
A másik ajánlása: „Ne menj éhesen a boltba”, mondta, hacsak nem akar hazaérni, és rájön, hogy vett öt zacskó paradicsomot, amire nincs szüksége. „Az, hogy milyen lelkiállapotban van vásárlás közben, nagyban befolyásolja a végeredményt.”
Tárolja megfelelően az élelmiszereket
„Mindannyian tudjuk, hogy ha a tejet a pulton hagyjuk, az gyorsabban megromlik. De vannak hasonló trükkök, amelyeket bevethet a gyümölcsök és zöldségek tárolásával, hogy azok hosszabb ideig frissek maradjanak.”– mondta Collins.
Például az almát a többi gyümölcstől elkülönítve tárolja, mert az alma egy etilén nevű hormont szabadít fel, amely más termékeket gyorsabban megromolhat; friss fűszernövények szárával lefelé helyezve egy vízzel teli bögrébe a hűtőben, majdnem úgy, mint egy csokor virágot; a gombát műanyag helyett papírzacskóban kell tartani, hogy ne ragadjon; papírtörölközőt tesz a zacskóba, amelyben a zöldeket tárolja, hogy felszívja a felesleges nedvességet; és tárolja a kenyeret a fagyasztóban, hogy frissebb maradjon.
Dr. Hannah Birgé, a Nature Conservancy vezető mezőgazdasági kutatója megjegyezte, hogy a tárolás kreatív megközelítései nemcsak meghosszabbítják az élelmiszerek élettartamát, hanem nagyobb valószínűséggel használják fel azt is, amivel rendelkezel. A kisebb, átlátszó élelmiszertároló edényekre váltás megkönnyítette, hogy családja egy pillantással átlássa, mi van nála, így kevésbé valószínű, hogy a hűtőszekrény hátuljában felejtették.
Használja újra, amit el szeretne dobni
Az egyik módja annak, hogy az emberek tudtukon kívül kidobják az ételt, hogy nem veszik észre, hogy amit esznek, az valójában ízletes és tápanyagdús is lehet. Naik szerint ez különösen igaz a zöldségekre és a gyümölcsökre.
„Gyakran a zöldség héja vagy levelei tápanyagdúsabbak lehetnek, mint a zöldség tényleges „húsos” része.” azt mondta. A sárgarépa tetejét például újra fel lehet használni egy finom pestóban.
Nem feltétlenül kell kidobni valamit csak azért, mert lejárt a csomagoláson feltüntetett lejárati idő
„A közhiedelemmel ellentétben az élelmiszereken a lejárati dátumokat nem szabályozzák szövetségileg, ami azt eredményezi, hogy sok tökéletesen jó élelmiszert kidobnak.” azt mondta. „Az orr és a nyelv megmondja, hogy elromlott-e, vagy nem sokkal jobban, mint a randevú.”
Collins szerint végső soron nincs egyetlen olyan megközelítés sem, amely minden embernél vagy háztartásnál működne. „Fontos, hogy minden ember kritikusan elemezze, miért dobják ki az élelmiszert otthonunkban, és utána találjunk egy megfelelő megoldást.azt mondta. „Mindannyian megvan a mód arra, hogy megváltoztassuk az apró viselkedéseket, amelyek aztán egy nagy megoldáshoz vezetnek.”