Bár az október lassan a végéhez közeledik, még mindig rengeteg gombaszedő van az erdeinkben, akik az utolsó pillanatokat próbálják kihasználni, hogy megtöltsék a kosarukat. Ugyanakkor a gombakedvelőknek a lehető legjobban kell vigyázniuk a már otthonukban landolt példányokra. Ezek közé tartozik a népszerű rókagomba is. Tanácsokat adunk, hogyan fagyaszd le őket télire, hogy később ne keseredjenek meg.

Sokan közülünk el sem tudják képzelni az őszi főzést aromás gombák nélkül. Az ehető rókagombákat nemcsak egyedi ízük, hanem tápértékük miatt is nagyra értékelik. Sajátos szerkezetük miatt azonban alapos tisztítást igényelnek. Ezáltal jobban felkészülnek a fagyasztásra.

Ehető csirkék. Tippek a csirkék fagyasztás előtti tisztításához

  • A tiszta csirkék a siker alapja.

A legegyszerűbb módja a tisztításnak, ha folyó víz alatt leöblítjük őket, és papírtörlővel megszárítjuk. Ne feledje: A száraz rókagomba a kulcsa annak, hogy a fagyasztás után is megőrizze az ízét.

  • Nagyobb termés esetén jól működik a sós oldat: meleg víz és két evőkanál só keveréke a szennyeződések eltávolítására.
  • Mielőtt a gombát a sós lébe helyezzük, érdemes a gombát késsel megtisztítani a nagyobb törmelékektől.
  • Ezután enyhén törölje le a csirkéket egy papírtörlővel, és hagyja őket egy ideig száradni.

Ha kihagyja ezt a lépést, a gomba felszívja a vizet, és veszít az ízéből.

  • A rókagomba tisztításának másik módja, hogy nedves ruhát, kést és gombakefét használunk.

Ez lehetővé teszi, hogy a gomba mindenféle különböző zugába bejusson. Ez azonban meglehetősen időigényes és nem hatékony módszer, különösen, ha nagy gyűjteményről van szó.

A rókagomba fagyasztása télire. Ezzel elkerülhető a keserűség

  • A csiperkék keserűségének elkerülése érdekében elengedhetetlen, hogy fagyasztás előtt megfőzzük őket.

A párolás, a vajban vagy növényi olajban való sütés vagy akár a száraz sütés segít a csirkéknek megtartani szilárdságukat és ízüket.

  • Miután kihűlt, a gombát zacskókba vagy műanyag edényekbe csomagolhatjuk fagyasztás céljából. Ügyelni kell arra, hogy ne legyenek nedvesek, és a lehető legtöbb levegőt távolítsuk el a tárolóedényekből.
  • Megfelelő előkészítés esetén a rókagomba hat-nyolc hónapig is eltartható a fagyasztóban.

Ennyi idő elteltével megrothadhatnak, ezért ne halogassuk túl sokáig az elfogyasztásukat.

  • Kerülni kell a csirkék kiolvasztását és újrafagyasztását – ez ugyanis elősegítheti a káros baktériumok elszaporodását.

Hogyan tisztítsuk le a csirkékről a szennyeződéseket? Felejtsd el a vízben áztatást, van egy jobb módszer.