Számos módja van annak, hogy a padlizsánt télire a fagyasztóban készítse el anélkül, hogy elrontja a zöldség ízét.
Az első esetben a padlizsánt karikákra vágjuk, sózzuk és 10-15 percig állni hagyjuk, majd a sót lemossuk és kinyomkodjuk.
Fagyasztás előtt a zöldséget blansírozni kell – ehhez a felszeletelt padlizsánt forrásban lévő vízbe dobjuk, majd kivesszük a forrásban lévő vízből, kicsavarjuk a felesleges vizet, és papírtörlőn hagyjuk megszáradni.
Miután a zöldségek kihűltek, a padlizsánokat a fagyasztóba helyezhetjük.
Pörköltekhez és egyéb ételekhez padlizsánt is lefagyaszthat így.
Vágja őket hosszában kétfelé. Fogpiszkálóval készítsen lyukakat az egyes részeken, adjon hozzá sót, és a korábban leírtak szerint hagyja állni 10-15 percig.
Ezután a sót is le kell mosni, a padlizsánt pedig ki kell nyomni és serpenyőben megsütni. Ehhez először a zöldség bőrével lefelé helyezzük egy jól felmelegített serpenyőbe, majd 3-5 perc múlva fordítsuk meg a padlizsánt, hogy a másik oldala is megsüljön.
A megsült padlizsánt hagyni kell kihűlni, majd tetszés szerint felvágni, és utána lefagyasztani a zöldséget.
