A téli gyümölcs- és zöldségbetakarítás összes fajtája közül a fagyasztásnak nyilvánvaló előnyei vannak.
- Ideje begyűjteni a brokkolit
- Hogyan kell tárolni a brokkolit
- Hogyan kell fagyasztani
A fagyasztás megőrzi a vitaminokat és a tápanyagokat. Elmondjuk, hogyan válasszuk ki a megfelelő zöldségeket, készítsük elő a fagyasztót és hogyan tároljuk a brokkolit.
Ideje begyűjteni a brokkolit
A fejeket azelőtt szedik le, hogy a levegő hőmérséklete 2 fok alá csökkenne. Az erősebb fagyok befolyásolják a termés minőségét.
Reggel fagyasztásra szedjük be, a fejet 10 centiméterrel lejjebb vágjuk le. Csak egészséges káposztafejnek kell lennie, betegségek és kártevők jelei nélkül.
A színnek élénkzöldnek, egyenletesnek kell lennie. A sárga virágzat nem alkalmas téli tárolásra – túlérett.
Hogyan kell tárolni a brokkolit
A fagyasztóban a káposzta ideálisan 18-23 fokon tárolható. Magasabb hőmérsékleten az eltarthatóság hat hónapra korlátozódik.
Hogyan kell fagyasztani
A kártevőktől való megszabadulás érdekében a virágzatot 15 percig sós vízben áztatjuk (4 teáskanál só 1 liter vízhez).
Fagyasztás előtt válasszuk szét a virágzatot, távolítsuk el a megmaradt leveleket, majd áztassuk be a káposztát egy órára hideg vízbe.
Ez idő alatt 2-3 alkalommal kell vizet cserélni.
Ezt követően a káposztát megszárítjuk, vágódeszkára fektetjük és 23 fokos hőmérsékleten lefagyasztjuk. Egy óra múlva összegyűjtjük, zacskóba rakjuk és a fagyasztóban hagyjuk.
