Az Olivier salátát, mint a heringet a bunda alatt, sokan az újévi ünnepi asztalra készítik.
Egyes szakácsok panaszkodnak, hogy a burgonyát puhára főzik, és a saláta nem teljesen sikeres.
Ahhoz, hogy Olivier úgy nézzen ki, mint egy étteremben, ismernie kell a burgonyafőzés néhány árnyalatát.
Hogyan kell főzni a burgonyát
1. Jobb egyenruhában főzni a zöldséget. A gumókat nem hideg, hanem forrásban lévő vízbe kell mártani. Ettől még finomabb lesz a burgonya.
2. Hogy a zöldség ne forrjon puhára, pár szelet citromot dobunk a serpenyőbe.
3. A főzési idő a burgonya méretétől függ. Átlagosan a folyamat 20-30 percet vesz igénybe. Jobb, ha nem villával vagy széles késsel ellenőrizzük a burgonya készenlétét.
Remek lehetőség a fogpiszkáló. Így a gumó szerkezete nem sérül, és a zöldség tökéletes kockákra lesz vágva.
4. Szeletelés előtt a szakácsok azt javasolják, hogy kissé szárítsák meg a burgonyát. Le kell engedni a vizet, és az edényt burgonyával 1-2 percig alacsony lángon kell tartani. Fontos, hogy ne égjen le semmi.
