Mint tudják, a háziasszonyok nem az eredeti recept szerint készítik el a népszerű Olivier salátát, és ez nem is olyan rossz.
A helyzet az, hogy egyes szakácsok és zöldségesek nem igazán tudják, hogyan kell főzni ehhez a salátához. Elmondjuk, hogyan kell héjában megfőzni a burgonyát, hogy megrepedjen és ne forrjon át.
Ezek az alapvető követelmények az Olivier salátához készült burgonyához, amelyet a kabátjukban főznek.
Azonnal érdemes megjegyezni, hogy az Olivier számára megfelelően főzött burgonya nem morzsolódik szeleteléskor, hanem szép kockákra vágják.
Az ilyen minőségű gumók főzéséhez a burgonyát citrommal főzzük. Ez az egész trükk.
Ami a sárgarépát illeti, azt is hámozatlanul és vágatlanul főzik, ami lehetővé teszi a gyökérszín és a vitaminok megőrzését.
Sok vita alakult ki a hagyma körül. De ebben az esetben minden egyszerű.
Ha tartalékkal kíván salátát készíteni, akkor a hagymát csak a tálalásra előkészített adagokhoz adhatja hozzá, és csak tetszés szerint.
A helyzet az, hogy ha hagymát adunk hozzá, a saláta még a hűtőszekrényben sem áll el sokáig.
