A buzgó gazdik a káposztatermés egy részét kiszedték tárolásra, ősz végén és a tél első felében pedig hagytak egy keveset az ételekhez.
Ezekből a fejekből mindössze 24 óra alatt főzhet savanyú káposztát. Ez egy nagyon ízletes étel, amelyet nem szégyell az ünnepi asztalnál felszolgálni.
Lépésről lépésre főzés
1. Először a káposzta fejét megtisztítjuk a felső levelektől. Ezután félbevágjuk, és a káposztát négyzetekre (5 x 5 cm) vágjuk.
2. A céklát és a sárgarépát szeletekre vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk és félbevágjuk.
3. Csípős paprika félbevágva. Ezzel a zöldséggel a legfontosabb, hogy ne vigyük túlzásba – ½ gyümölcs három literes üvegenként. Fél paprika vékony szeletekre vágva.
4. Öntsön egy liter vizet a serpenyőbe, és tegye a tartályt a tűzhelyre. Amíg a folyadék forr, a káposztát, a céklát, a sárgarépát, a fokhagymát és a paprikát rétegesen egy üvegbe tesszük.
5. Miután a víz felforrt, folytatják a pác elkészítését. Adjunk hozzá 3 evőkanál a folyadékhoz. l. cukor, ugyanannyi só, babérlevél, 5 szem fekete bors és egy evőkanál ecet (9%).
6. A csomagolt káposztát öntsük páclével, és zárjuk le az üvegeket normál műanyag fedéllel. Kihűlés után az üvegeket hűtőbe tesszük, és 24 óra múlva már kész is az étel.
