Sok ínyence szereti, ha a burgonya sütés közben gyönyörű aranybarnára borul és ropogós lesz.
- Éles titkok
- Milyen hiba ronthat el mindent
Ez a köret érdekes állagú, valamint kiválóan kompatibilis hússal és különféle szószokkal.
Felmerül azonban a kérdés: „De hogyan lehet biztosítani, hogy a zöldség ropogós legyen?”
Számos szabályt be kell tartani az étel kívánt változatának elkészítéséhez.
Éles titkok
A nagy mennyiségű olaj az egyik oka annak, hogy a burgonyán barna kéreg jelenik meg. Ezért nem szükséges megbánni a viszkózus terméket.
De ez még nem minden. Célszerű a zöldséget megfelelően előkészíteni a hőkezelésre.
Először is, a burgonyát elég kicsire kell vágni. A kapott burgonyarudak vagy tányérok vastagsága legfeljebb 3 milliméter lehet.
Másodszor, az apróra vágott burgonyát körülbelül 20 percig hideg vízben kell tartani. Az eljárás befejezése után a zöldséget meg kell szabadítani a felesleges nedvességtől. Egy papírtörlő fog segíteni.
Milyen hiba ronthat el mindent
Van még egy fontos szempont. Ideje sózni.
A burgonyát soha nem szabad sütés előtt sózni. Ezt nem szabad megtenni a hőkezelés első szakaszában.
Ha ennek ellenére hibát követtek el, akkor nem valószínű, hogy a zöldség ropogós lesz.
A sót csak a főzés legvégén szabad hozzáadni. Semmi rossz nem fog történni, ha a főzés befejezése után megsózzuk az ételt: mindenképpen jobb, mintha túl korán használnánk fel a fűszert.
