Az eredmény azonnal számos tényezőtől függ, amelyeket a tapasztalt szakácsok mindig figyelembe vesznek.
Egy-egy étel íze gyakran nemcsak a termékek minőségétől és frissességétől függ, hanem a főzési technológiától is.
A szakácsok bevált trükköket használnak a leveses rántáshoz. Lehetővé teszik, hogy több hasznos elemet takarítson meg a zöldségekben.
A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy a párolás mellett döntsenek. A főzés során a hagymát, a sárgarépát, a fehér gyökereket és a paradicsompürét 120 ° C-on tartják.
A zsír mennyisége ebben az esetben nem haladja meg a termékek teljes mennyiségének 15-20% -át. Ezen a ponton a termékekből származó színező- és aromás anyagok zsírba kerülnek.
Ezzel a módszerrel a hasznos összetevők jobban felszívódnak, és a hagyma elveszíti éles ízét.
Párolás után a zöldségek megpuhulnak. Pépesítve nem csak leveshez, hanem más ételekhez is adhatjuk. Az orosz konyha másik nagy ismerője, William Pokhlebkin írt erről a módszerről.