Ezzel a recepttel a szakácsok fűszeres, finom és hihetetlenül ízletes téli falatokat készítenek édes paprikából.
A háziasszonyok, akik korábban ezt az ételt szolgálták fel, elismerték, hogy az új szezonban többet kell főzni. Végül is az uzsonna annyira finom, hogy aligha tart télig, ha csak néhány üveget készít.
Termékek (2 db 0,64 literes dobozhoz):
- édes paprika – 3 kg;
- fokhagyma – 10-12 gerezd;
- erős paprika – 2 kis hüvely;
- növényi olaj – ≈1 l.
Minden üvegben:
- szegfűszeg – 2 darab;
- szegfűbors – 5 darab;
- só – ½ teáskanál;
- cukor – teáskanál;
- koriander – ½ teáskanál;
- kardamom (őrölt) – ½ teáskanál;
- curry – ½ teáskanál;
- kömény – negyed teáskanál;
- fekete bors – egy teáskanál harmada;
- balzsamecet – egy evőkanál.
Lépésről lépésre előkészítés
1. A paprika gyümölcseit meghámozzuk a magokról, eltávolítjuk a válaszfalakat, majd nagy darabokra vágjuk.
2. Ezután használjon szárítót vagy sütőt. A paprikát dehidratáló rácsra vagy tepsire helyezzük, és +70-80 °C-on 7-9 órán keresztül szárítjuk.
3. Tegye a gerezdeket, a szegfűborsot, a fokhagyma szeleteket, a chili paprikát és egy kis réteg szárított borsot sterilizált üvegekbe. Ezután a legtetejére adjunk hozzá fokhagymát, chilit és borsot.
Helyezze az összetevőket a lehető legszorosabban.
4. Következik a só, a cukor, a koriander, a kardamom, a curry, a kömény, a fekete bors és a balzsamecet sora.
5. A napraforgóolajat az első buborékok megjelenéséig melegítjük. Közvetlenül ezután üvegekbe töltjük. Az edényeket fedővel felcsavarjuk, összerázzuk, amíg a cukor és a só fel nem oldódik, majd megvárjuk, amíg a tartalom kihűl. Ezt követően tárolásra kerülnek.
6. A szakácsok jelezték, hogy néhány nap múlva a paprika magába szívja az olaj egy részét, ezért érdemes kinyitni az üvegeket, és a tetejére kell tenni a szükséges mennyiségű hideg olajat.
