A tészta gyorsan elkészíthető, nagyon sokoldalú és finom, de a tökéletes elkészítéshez be kell tartania néhány tippet. Ha olasztól jönnek, akkor a siker garantált. Tanuld meg a tésztát al dente főzni.
A tészta gyorsan elkészíthető, nagyon sokoldalú és finom. Ismerje meg, hogyan kell főzni tészta al dente / Shutterstock
A tökéletesen főtt tészták első lépése az al dente megfőzés. Ez nem feltétlenül egyszerű, különösen akkor, ha nincs tapasztalata az ilyen típusú készítményben.
Gennaro Contaldo, olasz séf, hogyan főzhetsz tészta hibátlanul, akárcsak származási országukban. Ez azt jelenti, hogy röviddel azelőtt ki kell venni őket az edényből, hogy teljesen megfőnének.
Hogyan főzzünk tésztát al dente
A legtöbb hosszú tészta, mint például a linguine, a spagetti vagy a tagliatelle, 8-10 percet igényel, hogy al dente főzzön. A rövidebb, vastagabb tésztaformák, például a masni vagy a penne 10-12 percig tartanak, a friss tészták, például a ravioli vagy a tortellini pedig 3-5 percig főznek.
1-2 perccel ez előtt érdemes kivenni egy darab tésztát az edényből és megkóstolni, hogy teljesen megfőtt-e. Így tudni fogja, hogy készen van-e a tészta vagy sem. Ha követi ezeket a tippeket, tökéletes állagú tésztát kap.
Ha az asztalnál ülők létszámához megfelelő mennyiségű tésztát akarunk főzni, akkor személyenként 80-100 grammot kell kifőzni.
Ha a tészta megfőtt, ki kell venni a vízből. Ezután hagyja száradni egy-két percig, mielőtt bármilyen szósszal keverné őket. Ha a használni kívánt szósz túl sűrű, takarékoskodjon egy kis tésztavízzel, hogy kihígítsa.
Meghívjuk Önt, hogy többet tudjon meg a . Így őrizheti meg őket hosszabb ideig.
Mennyi víz és só kell a tésztához
A tészta főzés után kemény legyen, de még mindig könnyen rágható, al dente, ahogy az olaszok mondják. Az első lépés az, hogy elegendő sót tegyünk a vízbe, amelyben felforraljuk őket.
A séf 10 gramm sót javasol minden liter vízhez. Minden 100 g tésztához 500 ml – 1 l vízre lesz szüksége.
Várjuk meg, amíg a víz jól felforr, és csak ezután adjuk hozzá a tésztát. 1 perc múlva villával összekeverjük.
A tészta főzési ideje elsősorban az előállítás módjától függ. Ha száraztészta van, akkor 8-10 percre van szüksége al dente főzéshez. A friss tészta körülbelül két perc alatt elkészül. Tudj meg többet .
Figyelembe kell venni, hogy a tészta a szósszal együtt fog tovább főni, így a hosszabb főzési idő kellemetlen állagot ad neki.
A tésztavízhez nem szükséges olajat adni, mert ez megakadályozza, hogy a szósz leragadjon. Ahhoz, hogy a tészta ne ragadjon össze, elegendő megfelelő mennyiségű vízbe tenni.
