Nem lehet grillezni anélkül, hogy köretként ne adnánk hozzá néhány zöldséget. Finomak, lédúsak, tele vannak vitaminokkal, ásványi anyagokkal és rostokkal. Szén- és gázsütőn is elkészítheted. Ismerje meg, hogyan lehet zöldségeket grillezni. Íme néhány módja annak, hogy lédúsak és ropogósak maradjanak.
Minden zöldségnek speciális grillezési módra/Shutterstockra van szüksége
Minden zöldségnek eltérő ízprofilja és eltérő nedvességtartalma van. Éppen ezért, ha grillen sütjük őket, másképp kell bánni velük. A használt grill típusa is számít, mert a zöldségek eltérően reagálnak a gázra vagy a fára.
több kísérletet is végeztek, hogy megnézzék, mi a legjobb módja a zöldségek főzésének a gázgrillen. A főzés előtt 30 perccel minden tételt sóval és borssal ízesítettek, kivéve a bepácolt zöldségeket. Grillezés előtt minden zöldséget megkent avokádóolajjal.
Hogyan készítsünk zöldségeket grillezésre
A kaliforniai paprika szárát és magját eltávolították. Ezután hosszában 4 részre vágtuk. a cukkinit kb 1,5 cm vastag szeletekre vágtuk. Ha szeretnénk, akkora vastagságú rudakra is vághatjuk.
A brokkoliból a virágokat és a szárat is felhasználták. Az elsőket kisebb darabokra vágtuk, a szárat pedig körbe vágtuk. A kukoricáról eltávolították a héjat és a selymet.
Közvetlen lángon grillezzük a zöldségeket
A gázgrillt 190-200°C-ra kell felmelegíteni. Közvetlenül a grill szélére helyezheti a zöldségeket, és addig hagyhatja, amíg megpuhulnak és helyenként elszenesednek. Időnként fordítsa meg őket. Ha kész, tegyük egy tálba, és fűszerezzük.
Alufóliában főtt zöldségek
Melegítsük elő a grillt 190-200°C-ra. Csomagolja be a zöldségeket alufóliába, és helyezze a grill oldalára.
Hagyja körülbelül 10-15 percig. A fóliát sarokban kicsomagolhatjuk, vigyázva, hogy ne égessük meg magunkat, hátha megpuhultak. Vegyük le a grillről, vegyük ki a csomagolásból és fűszerezzük.
Zöldségnyárs
Melegítsük elő a grillt 190-200°C-ra és kenjük meg olajjal. Helyezze a nyársat közvetlenül az oldalára. Hagyjuk főni, időnként megforgatva, amíg megpuhulnak és helyenként elszenesednek.
Levesszük a grillről és fűszerezzük. Próbáld ki a receptet is.
Zöldségek sós lében
A zöldségeket 500 ml forró vízzel, egy kanál sóval, 2 kanál cukorral és 120 ml ecettel készített sós lében tartjuk. Miután a sóoldat kihűlt, tedd bele a zöldségeket, és hagyd állni egy órát. Ezután papírtörlőre szedjük, hogy megszáradjanak, és minden oldalról beolajozzuk.
Melegítsük elő a grillt 190-200°C-ra és kenjük meg olajjal. Helyezze a zöldségeket közvetlenül a grill szélére. Hagyja puha és helyenként elszenesedett. Időnként visszajönnek. Vegyük le a grillről, ízesítsük sóval és pépesítsük. Tegyünk vajat a kukoricára.
Milyen zöldségeket választhatsz a grillezett körethez?
Vannak olyan zöldségek, amelyek nagyon jól elkészíthetők a grillen. Így kiválasztottunk néhány zöldségfajtát, amelyeket köretként is elkészíthetsz.
Brokkoli
A brokkoli legjobb főzési módja közvetlenül a grillen. Sózva, majd grillezve is finom. Édes aromát nyer, savas jegyekkel.
Ha alufóliában szeretnénk brokkolit grillezni, akkor érdemes hozzá vajat és aromás fűszernövényeket tenni. Puha és illatos lesz, és még azok is értékelni fogják, akik általában nem fogyasztják ezt a zöldséget.
A brokkoli nem nagyon alkalmas nyársra. Szabálytalan formája miatt nem fog egyenletesen sütni, és gyakran kell forgatni.
Bors
A kaliforniai paprika nedvességtartalma magas, ezért nagy hőfokon kell grillezni. Kívül kemények maradnak, de a húsa kellően megpuhul, hogy szép állagú legyen. Nyárson is ugyanolyan jól főznek.
Grillezés előtt pácoljuk be, a kaliforniai paprika nem szívja magába az ízeket. Nem éri meg az erőfeszítést
Cukkini
Közvetlen lángon grillezett tök kiváló. A közepén puhák, szinte krémesek lesznek. Ha nyársra teszed, akkor a széle puha és elszenesedett, a közepe pedig al dente marad.
Ne próbáljuk fóliában elkészíteni a cukkinit, mert lágy masszát kapunk, minden textúra nélkül, nehezen fogyasztható. Sózva viszont nagyon jó ízűek, de nem kapnak olyan jó állagot, mint közvetlenül a grillen sütve.
Kukorica
A kukorica legjobban a grill közvetlen hője alatt sül meg. Akkor is finom, ha egy órát sós lében tartod, mert egyszerre lesz édes és sós íze. Tekerheted alufóliába is, de a szemcséi nem lesznek olyan állagúak, mint közvetlen hőfokon főzve.
