Ma már bármikor beszerezhetünk paprikát, ezért nem okoz gondot egész évben felvenni az étlapra, akár nyersen, akár hőkezelve. Amellett, hogy nagyon ízletesek, és a teljesen édestől a csípős chilipaprikáig terjedő kínálatuk széles spektrumú felhasználást tesz lehetővé, emellett nagyon egészségesek is. Kár lenne tehát nem felhasználni a hozzájárulásukat.
Forrás: Youtube
Egészség színes csomagolásban
A paprikában és különösen az édes paprikában általában nagy mennyiségben találunk C-vitamint, de az A- és E-vitamin prekurzora (egyfajta készítmény a képződéshez) is. A szervezet számára hasznos anyagokat is tartalmaznak színezőanyagai, ill. persze a héjában. Felmerül tehát a kérdés, hogy minek hámozzuk meg egyáltalán a paprikát, ha megválunk néhány jótékony elemtől. Egyszerű, viszonylag nehezen emészthető rész, ami gondot okozhat gyerekeknek, időseknek, betegeknek. Egyes recepteknél ez sem lenne jó.
Tudni akarja az igazi „trükköt”
Ha úgy döntünk, hogy meg kell hámozni a paprikát, akkor olyan problémával szembesülünk, amely sok kevésbé tapasztalt szakácsot elriaszt egy ilyen lépéstől. A bőr vékony, szakad, néha a hús jelentős része „elhagyja” vele. De vannak egyszerű módszerek is, amelyeket sikerrel alkalmazhatunk, és így felfedezhetjük a paprika feldolgozásának esetleg kihasználatlan lehetőségeit. Hogyan kell csinálni?
A meleg víz megteszi
Az egyik leggyakrabban használt módszer a paprika minél egyszerűbb hámozására, ha leforrázzuk, vagy inkább rövid ideig forraljuk. Csak egy fazék forrásban lévő vízre lesz szükségünk, amibe egyetlen percre teljesen elmerítjük a paprikát. Ezzel a pillanattal éppen ellenkezőleg, egy edénybe tesszük hideg vízzel (minél hidegebb, annál jobb). Ezt követően könnyedén és probléma nélkül eltávolíthatjuk a paprika héját, gyakorlatilag magától menni fog.
Sütőben vagy grill alatt
A grill vagy sütő is ugyanazt a szolgálatot teszi, mint a forrásban lévő víz. Kicsit több időre lesz szükségünk, hogy a paprika pihenjen a melegben, de az elv ugyanaz. Negyed órától húsz percig tart a sütőben, néhány percig a grill felső hője alatt. Használata esetén viszont ellenőriznünk kell a paprika állapotát, hogy ne égjen meg. A hasított hüvelyeket mindig úgy helyezze el, hogy a bőre a hőforrás felé nézzen. Legjobb, ha a paprikát a sütőből, grillről való kivétel után egy időre mikrotén zacskóba tesszük. A belsejében megjelenő gőz segít lehúzni a bőrt.
Csak hámozd le
De használhatunk egy másik modern hőforrást is, ez a mikrohullámú sütő. Ma már szinte minden konyhát ural, miért ne használnád erre az alkalomra is? Egy perc a legnagyobb teljesítményen elégnek kell lennie ahhoz, hogy lehámozza a bőrt a pépről. Semmiképpen sem akarod felmelegíteni a paprikát? Ezután válasszon egy másik egyszerű módszert, bár az anyagveszteség szempontjából kicsit kevésbé kíméletes. A paprika héját egy speciális késsel könnyedén eltávolíthatjuk, amit a burgonya pucolására használunk. Még mindig aggaszt ez a munka? Természetesen nem…
Források: www.epicurious.com, leiths.com, adbz.cz
