Sok desszertrecept a zselatin lap vagy por formájú használatát írja elő. Mi a különbség a két típus között? Fedezze fel, hogyan használják a zselatint a receptekben. Íme néhány hasznos tipp a látványos eredmények eléréséhez.
A receptekben szereplő zselatinnak a zselé / Shutterstock megerősítése is szerepe van
A zselatint állati fehérjéből, leggyakrabban sertéshúsból nyerik, ezért nem alkalmas vegán étrendet követőknek. Számukra van agar-agar, xantángumi vagy pektin.
A zselatinnal végzett munka során fontos, hogy nagyon szervezett legyen, mert az idővel szemben fog futni. Amint belekevered a szobahőmérsékletű krémbe, a zselatin elkezd dolgozni.
A desszert elkészítéséhez az összes többi hozzávalónak készen kell lennie. A tésztát meg kell sütni, le kell hűteni és a recept előírásai szerint szeletelni, a krémet a legfelső rétegek és a tejes torta közé kell helyezni.
Hogyan használjuk a zselatint a receptekben
A gyümölcsszószokat hidegen adhatjuk, felhasználáskor felmelegíthetjük. Ha zselatint teszel a tejszínhabbal vagy habcsókba, akkor nincs más dolgod, mint kidobni, és ha kell, készíts egy másikat.
Azokat a desszerteket, amelyekhez zselatint használtak, tálalás előtt 24 órán át hűtőszekrényben kell tárolni. Ha nincs sok időd, próbáld meg legalább 8 órára a hűtőbe tenni.
Egy dolgot kell szem előtt tartani, hogy a cukor destabilizálja a zselatint. Tehát, ha a recept nagy mennyiség felhasználását írja elő, számítson arra, hogy a végeredmény lágy lesz.
Egy tasak porzselatin (körülbelül egy evőkanál) ugyanolyan zselésítő erejű, mint 4 lap zselatin. A szeletelhető desszertekhez plusz zselatinlap kell, .
Hogyan kell használni a porított zselatint
A porított zselatint a végső készítményben történő felhasználás előtt rehidratálni kell. Mindig használjon hideg vizet, gyümölcslevet vagy más folyadékot a recepttől függően. A zselatinport szórjuk a vízre, és hagyjuk állni 5-10 percig, amíg felszívódik. Sokkal vastagabb lesz.
Amint a zselatin rehidratált, megolvaszthatja. Ezt úgy teheti meg, hogy közvetlenül forró folyadékba helyezi, például puding vagy .
Ha van némi tapasztalata ezzel az eljárással, a vizet, amelyben a porzselatint rehidratálta, egy tálba öntheti, amelyet közvetlenül a tűzhely lángjára tehet.
Nem ajánlott, főleg, hogy megégetheti magát, ha nem vigyáz. Az olvasztás megkezdése előtt azonban győződjön meg arról, hogy a zselatinszemcsék teljesen feloldódtak.
Hogyan kell használni a zselatin lapokat
A zselatin lapokat előnyben részesítjük a zselé típusú termékekhez, mert rehidratálás után tiszta, tiszta gélt eredményez, a végső elkészítést befolyásoló íz nélkül.
Próbáld ki . Gyorsan és egyszerűen elkészíthető.
A zselatinlapoknak többféle típusa létezik, több fokú zselésítő képességgel. A romániai boltokban leggyakrabban megtalálható termékeket 5 percre egy hideg vízzel teli tálba kell tenni, hogy felfrissüljenek.
Ezután engedje le az összes vizet a tálból, és távolítsa el kézzel és a lapokról. A zselatin gyorsan feloldódik, ha forró készítményekhez adjuk.
