BAN BEN a főzés mást használunk zsírok. Az olívaolaj a leggyakrabban használt étolajok közé tartozik, de messze nem az egyetlen. Sok más zsír is van, amelyek hihetetlen főzési tulajdonságokkal és fantasztikus egészségügyi előnyökkel rendelkeznek. Az alternatív konyhai zsírok egészségügyi előnyeik miatt is népszerűek.
Bármilyen főzőzsír ennek azonban megvannak a maga sajátosságai, amelyek miatt bizonyos módon kell használni. Nagyon fontos a főzési hőmérséklet és a forráspont, amely a fő útmutató a helyes használathoz, hogy a legtöbbet hozza ki belőlük.
Hogyan kell helyesen használni a különböző típusú sütőzsírokat?
Olivaolaj
A hidegen sajtolt olívaolaj vagy az extra szűz olívaolaj az egyik legnépszerűbb zsír. Azonban arról híres, hogy csak hideg ételekhez, salátákhoz és öntetekhez alkalmas, főzéshez nem. Íze kesernyés, hevítve még tolakodóbb lesz. Úgy tartják, hogy ez a fajta olívaolaj nem jó főzni.
Ez nem így van. A hidegen sajtolt olívaolaj kiválóan alkalmas főzéshez. Annak érdekében, hogy élvezze ízét és táplálkozási tulajdonságait, fontos, hogy ne hevítse 190 foknál magasabb hőmérsékletre.
Mogyoróvaj
Meglepődhet, de a mogyoróvaj főzéshez is alkalmas. Jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, mert csökkenti a koleszterinszintet és egyensúlyba hozza a triglicerid szintet. Szabályozza a vércukorszintet is, így nagyszerű segítőtárs a cukorbetegség kezelésében és megelőzésében.
A mogyoróvaj magas forráspontú. Akár 230 fokos hőfokon is használható. Alkalmas sütésre, sütésre.
Kókuszolaj
A kókuszolaj nagyon hasznos, mert omega-3 zsírsavakat tartalmaz. Hatékonyan szabályozza a vércukorszintet, a koleszterint, antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, és fantasztikusan enyhe ízt ad az ételeknek.
Ennek azonban alacsonyabb a forráspontja, és gyorsan cseppfolyósodik. A túlmelegedés a benne lévő zsírsavak lebomlásához és minőségi romlásához vezet. Kókuszolajjal nem jó 180 foknál magasabb hőmérsékleten főzni. Főleg sütésre alkalmas.
Repceolaj
A repceolaj nagyon gazdag E- és K-vitaminban, omega-3 zsírsavakban, ezért ugyanolyan jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, mint a többi zsír. Nagyon magas, 250 fokos forráspontja van, így sütéshez és sütéshez egyaránt ideális.
Vaj
A tehénvaj a népszerű zsírok közé tartozik, amelyeket széles körben használnak nálunk és sok más konyhában szerte a világon. Fenomenális ízminőséget ad a vele készült ételeknek. Gazdag A-vitaminban, amely hasznos a bőrnek, a szemnek, a sejtosztódásnak minden szövetben.
Az olaj alacsony forráspontú, ezért nem alkalmas fő olajpótlóként bármilyen típusú főzés során. Nem jó 150 fok felett melegíteni, mert égni kezd, elveszti tulajdonságait, meg is keseredik. Alacsony hőmérsékleten való sütéshez a legalkalmasabb. Kis lángon, vagy kevés olajjal, olívaolajjal keverve is süthetjük.
Avokádó olaj
Az avokádóolaj egy alternatív zsír, amely kiválóan alkalmas főzéshez, mert magas, 250 fokos forráspontja van. Alkalmas sütésre, sütésre, de friss saláták is ízesíthetők vele.
