Előfordulhat, hogy nincs tojás a házban, és szüksége van rá. Ne aggódj. A receptekben könnyen helyettesítheti a tojást olyan összetevőkkel, amelyek valószínűleg megtalálhatók a kamrában vagy a hűtőszekrényben. Az alábbiakban megtudhatja, hogyan helyettesítheti a tojást a receptekben. Íme 9 változat, amely nem sikerül.
A tojás receptekben helyettesíthető konzerv csicseriborsóvízzel/Shutterstock-kal
A tojás nagyon sokoldalú étel. Rengeteg célra és ételre használhatók, bár legtöbbször a reggelihez kötődnek. Egyes receptekben nem helyettesíthetők, például töltött tojással vagy főtt tojással. Más készítményekben helyettesíthetők pékáruban, cukrászsüteményben, akár omlettben is.
Hogyan helyettesítheti a tojást a receptekben.
javasolja, hogy cserélje ki a tojásokat a következő összetevőkkel. Talán az első alkalommal, amikor kényszerből csinálod, de lehet, hogy annyira tetszeni fog az eredmény, hogy szokássá válik.
Aquafaba
- Csere: 3 kanál aquafaba + 1 kanál kukoricakeményítő = 1 nagy tojás
- Illik hozzá: sült tészták
Ez a csicseriborsó folyadékból készült varázslatos összetevő helyettesítheti a tojást a sült tészták receptjeiben. Egyszerűen csepegtessen ki egy konzerv csicseriborsót, keverje habosra a folyadékot, és használjon 3 evőkanál tojásfehérje-helyettesítőt.
Egy egész tojáshoz keverjünk össze egy evőkanál kukoricakeményítőt vagy tápiókakeményítőt. Tökéletes mályvacukorhoz, kenyérhez és még sok máshoz.
Almaszósz
- Csere: 1/4 csésze cukrozatlan almaszósz = 1 nagy tojás
- Illik hozzá: sült tészták
A pektinben gazdag, természetes élelmi rostban, amely sűrítőszerként működik, az almaszósz sikeresen helyettesítheti a tojást a süteményekben vagy a kenyérben.
Nemcsak a homogén állag elérését segíti elő, hanem extra nedvességgel is jár, ami lágyabbá teszi az ételeket. Ne feledje azonban, hogy kissé megváltoztathatja az étel ízét.
Len vagy chia mag
- Csere: 1 evőkanál őrölt lenmag vagy chia mag + 3 evőkanál víz = 1 nagy tojás
- Ahhoz, hogy megfeleljen: steak, sült péksütemények
Ha az őrölt len- vagy chia magot vízzel összekeverjük, sűrű, ragadós keveréket kapunk, amelyet tojás helyett pékáruk kötőanyagaként használhatunk.
Mind a lenmag, mind a chia mag felszívja a folyadékot, zselészerű textúrát hozva létre, amely segít összetartani az összetevőket, akárcsak a tojás. Az így kapott edények kissé sűrűbb állagúak lehetnek, és a nedvesség nedvesebbé teheti a készterméket. Tudj meg többet .
Puha tofu
- Csere: 70 g puha tofu = 1 nagy tojás
- Alkalmas: sült péksütemények, pudingok és rántotta
Ha vegán vagy allergénmentes megoldást keres, a puha tofu egy másik alapvető összetevő a tojás helyettesítéséhez a sütést igénylő receptekben. Egyszerűen minden tojáshoz keverjen bele 70 g puha tofut.
Nedvesíti az ételeket, kissé sűrűbbé teszi őket, és nagyon enyhe szójaízt is kölcsönözhet. Próbálja ki sütiben, kenyérben, brownie-ban és süteményben.
A puha tofuból tojás nélküli rántottát is készíthetünk. Először a sajtot leszűrjük, és jól felaprítjuk. Ezután melegítsen fel egy tapadásmentes serpenyőt közepes lángon, és adjon hozzá egy kis mennyiségű olajat vagy vajat.
Hozzáadjuk a tofut, és óvatosan összeforgatjuk, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Ahhoz, hogy az „omlett” sárga színt kapjon, adjon hozzá egy csipet kurkumát. Hagyjuk mindent 5-7 percig főni, majd még melegen tálaljuk az omlettet.
Szódavíz
- Csere: 1/4 csésze szénsavas víz = 1 nagy tojás
- Beleillik: bolyhos pékáru
A szénsavas víz a tojás helyettesítésére használható olyan receptekben, ahol elsősorban kelesztésre használják. Csak annyit kell tennie, hogy 1/4 csésze szénsavas vizet egy tojással helyettesít. Próbáld ki ezt a trükköt piskótában, tortában vagy puffadásban.
Nyílgyökér por
- Csere: 1 evőkanál nyílgyökér por + 2 evőkanál víz = 1 nagy tojás
- Beleillik: péksütemények, szószok
Egyszerűen keverjen össze egy evőkanál nyílgyökér port 2 evőkanál vízzel, és hagyja állni, amíg sűrű és ragadós lesz.
Ez a sokoldalú tojáspótló jól használható süteményekhez és szószok sűrítéséhez. Sült tésztákhoz nem alkalmas, mert a készítmény omlós lehet.
BANÁN
- Csere: 1/4 tört banán = 1 nagy tojás
- Beleillik: sült tészták
A banán helyettesítheti a sütést igénylő tésztákat. Csak annyit kell tennie, hogy a receptben szereplő tojásokat körülbelül 80 g pépesített, jól érett banánnal helyettesíti.
Nagyon jól viselkedik süteményekben, kenyérben, kekszben, sütiben. A banán tojáshelyettesítőként való használata nedvességet ad az edényekhez, ami sűrűbbé teszi a tésztát.
Szójalecitin
- Csere: 1 evőkanál szójalecitin + 2 evőkanál meleg víz = 1 nagy tojás
- Beleillik: péksütemények, majonéz és salátaöntetek
Ha a tojást elsősorban emulgeálószerként használják, például pékárukban, szószokban és öntetekben, a szójalecitin sikeresen helyettesítheti azokat. Ugyanaz a szerepe, hogy összekösse az összetevőket.
A tojás cseréjéhez egyszerűen keverjen simára egy evőkanál szójalecitin port vagy granulátumot 2 evőkanál meleg vízzel. Ezután add hozzá a receptedhez. A végeredmény kissé eltérő állagú, de enyhe szója ízű is lehet.
Zselatin
- Csere: 1 evőkanál ízesítetlen zselatinpor + 3 evőkanál hideg víz = 1 nagy tojás
- Jól illeszkedik: sült tészták
Csak keverj össze 1 evőkanál zselatint 3 evőkanál hideg vízzel, hagyd állni, amíg besűrűsödik, majd használd az edénybe. Kis számú tojást igénylő receptekhez illik. A végtermék állaga valószínűleg más lesz, mint ha tojást használna.
