Hogyan hozd ki az abszolút hasznot az ünnepből: rózsák a főzésben

Valószínűleg hallottál már arról, hogy… Láttál már szirmokkal teleszórt cukrászművészeti alkotásokat. De számos olyan étel létezik, amelyekhez a rózsa hozzáadhatja varázsát és aromáját.

A rózsa klasszikus felhasználása a főzés során

A főzés során felhasználják a rózsa virágait és rügyeit, szirmait, rózsavizet stb. A virágokat és a bimbókat (főzés után) ételek díszítésére használják, a szirmokból lekvárt, a rózsavizet pedig egres-, ló- és somfa lekvár készítésére használják.

Az almás mályvacukrot rózsaolajjal ízesítik. Rózsavízzel is ízesítik, ill

Főzéshez csak olyan rózsaszirmokat használhat, amelyeket korábban nem kezeltek vegyszerekkel. És azokat a rózsákat, amelyeket a föld alatti járatokban és virágüzletekben értékesítenek, többször permeteznek különféle vegyszerekkel (a szín frissességének és fényességének hosszabb ideig történő megőrzése érdekében).

A rózsavízzel és szirmokkal való főzés nem olyan egyszerű, mint amilyennek első pillantásra tűnik: az esszenciális rózsaolajok legkisebb túladagolása azzal a veszéllyel fenyeget, hogy az étel valami illatossá válik, mint a Velvet Hands krém, vagy olyan, mint a nehéz nagymama parfüm.

Rózsa és kardamom

Az iráni fagylaltot gyakran rózsavízből készítik. Az iráni fagylalt második legnépszerűbb íze. Ezért a modern cukrászok gyakran keverik a rózsavizet és az őrölt kardamomot a fagylalt készítésekor (legjobb az ilyen fagylaltot meglocsolva tálalni).

Az indiai gulab jamunok, a rózsaszirupban készült édes tejpor golyói hasonlóak más szirupokba áztatott édességekhez, mint például a görög mézes fánk, loukoumade és rum baba. A guláb dzsamunokat általában kardamommal ízesítik – a golyó közepére néhány szemet tesznek, vagy azonnal hozzáadják a tésztához az őrölt kardamomot.

Rózsa és dinnye

Ez az indiai gulab jamun desszert gyümölcsös változata. Használati útmutató: Vágja le és távolítsa el a pépet egy gömb alakú fagylaltkanállal. A dinnyegolyókat rózsaszirupba tesszük és hűvös helyen hagyjuk egy kicsit, hogy átitassa az illatát.

Rózsa és csokoládé

A keserűség sokkal jobban illik a rózsákhoz, mint a nyilvánvaló kombináció. a pink fudge klasszikus példája ezeknek az ízeknek a kombinálásának.

Rózsaszín fagylaltot készíthet otthon is: keverje össze a tejet, a sárgáját, a cukrot és néhány csepp rózsavizet. A majdnem fagyasztott fagylalthoz csokidarabkákat adhatunk.

Rózsa és mandula

Franciaországban szinte mindenhol megtalálható az Orgeat mandula-rózsa szirup, aminek az íze kicsit hasonlít. A szirupból frissítő nyári koktél, a Cordial készül (a Cordialok likőrből és szeszes italokból készült emésztőszerek).

Mai Tai koktél elkészítéséhez keverje össze a mandula-rózsa szirupot rummal, lime-mal, Curacao narancslikőrrel és mentával.

Iránban van egy hagyományos mandula rózsa csemege, ahol a mandulaszeleteket egyszerűen bevonják ízesített rózsavízzel és cukorral.

Rózsa és kávé

A keserű aromákat gyakran használják egyfajta ellenszerként, hogy elnyomják a virágos aromák, például a rózsa túlzott édességét. , török ​​réz cezvében főzve, tökéletesen párosul a hagyományos rózsavíz ízű vízzel.

Rózsa és alma

Néhány csepp rózsavíz vagy szirup hozzáadása az almás desszertekhez nagymértékben befolyásolja ezeknek az ételeknek az ízét. Gazdagabb lesz, az illata aromásabb lesz. Próbáljon meg sütni, esetleg palacsintát vagy gofrit reggelizni.

Rózsa és uborka

Talán a legváratlanabb kombináció ezek közül. A Heddrick’s klasszikus brit ginkoktél ihlette, adj hozzá szeletelt uborkát és néhány csepp rózsavizet. Uborkát adunk hozzá a nyári frissességért, rózsát az édességért.

Rózsa és citrom

Ha a citromot megfosztja a citrusos jegyektől, megkóstolhatja a virágos jegyeket. A rózsavíz jól passzol a citrom héjához és levéhez. A perzsák az elsők között vették észre ezt. A Faludeh, a legelső dokumentált hideg desszert rózsás-citromos vízbe áztatott zúzott hegyi jégből készül. A reggelit variálhatjuk rózsakivonattal, vagy forrásban lévő vízzel lefőzött szirmokkal.