A lelked vágyik valami szokatlanra, érdekesre és újra? Mi a helyzet a grúz konyhával? Pontosabban grúz leves kharcho?
A Kharcho leves olyan étel, amelynek a következő összetevőket kell tartalmaznia: marhahús, dió és tklapi (szárított szilvapüré). Ezek a termékek nélkülözhetetlenek a kharcho leveshez.
De ma még a tklapi-t paradicsompürére cseréltük, hogy könnyebben hozzáférhetőek legyenek a hozzávalók, és mindenki kipróbálhassa ezt az ételt.
Most is nézik
A kharcho leves receptje Jevgenyij Klopotenko ukrán szakácstól származik.
Hozzávalók a kharcho leves elkészítéséhez:
- 400 g marhaborda.
- 2 hagyma.
- 1,5 fej fokhagyma.
- 3 liter vizet.
- 4 evőkanál. l. napraforgóolaj.
- 300 g darált marhahús.
- 100 g rizs.
- 50 g dió.
- 3 evőkanál. l. paradicsom szósz.
- ½ teáskanál. khmeli-suneli.
- ½ chili paprika.
- 1 tk. oregano.
- ½ teáskanál. kömény.
- 2 babérlevél.
- 2-3 evőkanál. l. tkemali (opcionális).
- 7-8 szál koriander a tálaláshoz (elhagyható).
- Só és bors ízlés szerint.
Ennyi fűszer fűszeres aromát kölcsönöz levesének, és nem fog tudni elszakadni az ételtől.
A kharcho-hoz a marhahús bármely részét választhatjuk, mi a tarját részesítettük előnyben” – mondja Klopotenko.
Kharcho leves: lépésről lépésre recept
- 220 fokra előmelegített sütőben egy sütőlapra helyezünk 400 g marhahúsbordát, félbevágva, és hámozatlanul – egy hagymát és egy fokhagymát. 20 percig hagyjuk sütni.
- Ezt követően vegyük ki a sült termékeket, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá 3 liter vizet, és főzzük a húslevest közepes lángon 90 percig.
Fotó: Jevgenyij Klopotenko honlapja
- Vegyünk egy másik hagymát, és vágjuk kockákra. Olajjal felforrósított serpenyőben pár perc alatt puhára pirítjuk a hagymát. Ezután adjunk hozzá 300 g darált marhahúst a hagymához, és folyamatos keverés mellett pirítsuk még néhány percig.
- Öblíts le 100 g rizst, adj hozzá a hagymához és a darált húshoz egy serpenyőben. Ezután adjunk hozzá 3 evőkanál. l. paradicsompüré és 2-3 merőkanál húsleves a tarja alól. Mindezt 5-7 percig pároljuk alacsony lángon.
- Ideje hozzáadni a fűszereket. Adjunk hozzá egy teáskanál oregánót, ½ tk. khmeli-suneli, ½ teáskanál. kömény és ha van tkemali, akkor kell 2-3 ek. l. Mindezt sózzuk és keverjük össze.
- Térjünk vissza a húslevesünkhöz. Szűrjük le, és dobjuk ki a hagymát és a fokhagymát. Többé nem lesz rájuk szükség. Tegye vissza a levest a serpenyőbe, és forralja fel.
- Öntsük a serpenyőből az öntetet a serpenyőbe, és lassú tűzön pároljuk 15-20 percig.
- Távolítsuk el a csontokat a bordákról, a húst vágjuk apróra, és adjuk a leveshez.
- Ezután vágjon finomra 50 g diót, és adja hozzá a serpenyőbe. Dobj bele 2 babérlevelet és egy fél fej fokhagymát, aminek a gerezdjét is apróra vágd. 10-15 perc elteltével vegyük le a levest a tűzről.
Ne kezdj el azonnal próbálkozni.
Hagyja a kharcho levest 20-30 percig főzni, hogy aromáival telítődjön.
Tálaláskor szórjuk meg a levest apróra vágott korianderrel.
Ha a kharcho leves elfogyasztása után is vágyik valami édesre, azt ajánljuk áfonyával.
A Vikonnak is van egy menő és menő.
Iratkozz fel! Fontos információkat, exkluzív anyagokat és érdekes anyagokat teszünk közzé az Ön számára.