Egy egész darab marhahús elkészítése gyakran kulináris kudarccal végződik.
- A főzés első szakasza
- A főzés második szakasza
Így az étel túl keménynek bizonyulhat. Vagy éppen ellenkezőleg, túl puha és nem teljesen megfőtt.
Hogyan biztosítható, hogy a marhahús hőkezelése ízletes és lédús húsdarabot eredményezzen?
Ehhez az edényt két szakaszban kell elkészíteni. Nem korlátozhatja magát a serpenyőben való sütésre vagy a sütőben való sütésre.
A főzés első szakasza
Először a húst egy serpenyőben kell feldolgozni. A terméket egy ideig kis mennyiségű növényi olajban kell sütni.
A kulináris folyamatot addig kell folytatni, amíg szilárd kéreg meg nem jelenik az egész marhahúson.
A főzés második szakasza
A részben főtt húst ki kell venni a serpenyőből, és a sütőbe kell küldeni. Az eredmény egy nagyon finom és gyengéd étel lesz.
Már csak a „kettős” feldolgozásnak köszönhetően (tűzhely + sütő) is kiváló lesz az étel. Az első szakasz segít megőrizni a húslevet, a második pedig az étel teljes készenlétét.