Te is azt tapasztalod, hogy főzés közben itt-ott megreped egy tojás? Ne ess kétségbe! Az egyszerű módszereknek és bevált eljárásoknak köszönhetően hatékonyan megelőzheti ezt a kellemetlenséget.
Ez most húsvétkor különösen hasznos, mert a díszítés sikerének alapja az ép héj. A repedt tojáson is karcolódnak a matricák, nehéz rá festeni. Ráadásul a szín felszívódik a főtt tojásfehérjébe.
Forrás: Youtube
A minőségi tojás az alap
Csak egészséges és ép, friss tojást szabad főzni. Éppen ezért érdemes egy jól ismert tesztet használni, aminek köszönhetően ellenőrizhető az egyes darabok minősége. Minden tojást mártson egy pohár sós vízbe. Ha egy igazán friss tojást márt, lesüllyed az aljára és leülepszik. Van benne egy kis légbuborék, ami nem úszik.
Amikor a tojás körülbelül hét napos, nagyjából a pohár közepén lebeg, az idősebb darabok egyre közelebb kerülnek a felszínhez. A teljesen friss tojást azonban nem ajánljuk húsvéti dekorációnak, mert rosszul hámoznának. Erre az alkalomra a legjobb tojások 7-10 naposak.
A tojás és a víz megfelelő hőmérséklete
A héj megrepedésének elkerülése érdekében a tojásokat legalább egy órával a főzés előtt vegye ki a hűtőszekrényből. A hősokk hatására a légbuborék belül kitágul, és a héj hajlamos elszakadni. Ezért a szobahőmérsékletű tojásokat óvatosan tedd a forrásban lévő vízbe, és hagyd az enyhén pezsgő vízben a kívánt ideig.
Szúrja át a héjat egy tűvel
A héj elpusztítása előtt az is segít, ha tűvel vagy tűvel óvatosan kis lyukat készítünk a tojás szélesebb oldalán. Főzés közben a levegő távozik rajta, így nem lesz túlnyomás és nem reped meg a tojás.
A tojásoknak sok hely kell
A főtt tojások számának megfelelően válasszunk megfelelő edényt, és óvatosan rendezzük el benne a tojásokat. Főzés közben nem szabad beleütközni, nehogy a héja eltörjön.
A szakácsok az asztali sóra támaszkodnak
A szakemberek konyhasót használnak, hogy megvédjék a héjakat a repedéstől. 1 liter vízhez elég hozzávetőleg 5 evőkanál sót adni. Ez egy biztosítás arra az esetre, ha a tojás megrepedne. Ebben az esetben a só megakadályozza, hogy a tojás kifolyjon, és a repedések összezsugorodnak.
Az ecet is kiváló segítő
Próbáld ki az ecet bevált tapasztalatait is. Minden tojáshoz adjunk a vízhez egy teáskanál ecetet, a fehérje gyorsabban megdermed, és a héja nincs kitéve a repedés veszélyének.
És a meglepetés a végén? Használj szűrőedényt!
Ha a tojás véletlenül megreped főzés közben, tegyük szűrőedénybe, és tartsuk a gőz fölött körülbelül 2 percig. A tojásfehérje felső rétegei megdermednek és összehúzódnak. Végül a tojást sós vízben megfőzzük.
