A datolyaszilva (Diospyros kaki) egyre gyakrabban kapható a szupermarketekben és a diszkontokban, különösen a téli hónapokban. Azonban nem mindenki mer a gyümölcsért nyúlni, mert sokan nem tudják, hogy paradicsomról vagy almáról van-e szó.
Hogyan fogyasszuk a datolyaszilvát?
Egyszerűen vágja hosszában ketté a leöblített datolyaszilvát egy éles késsel. Távolítsa el a szárat és minden barnás elszíneződést és zúzódást. Ezután vágja a gyümölcsöt több szeletre, mint az almát.
Alternatívaként kanalazhatja ki a héjából, mint a kivit – ez akkor ajánlott, ha a gyümölcshús már nagyon puha.
További persimmonfajták: Rojo Brillante (Persimon®), Triumph (Sharon fruit, Sharoni) és Tipo. Ez utóbbi piros-narancsszínű, kerek, és a BZfE szerint csak teljesen érett állapotban fogyasztható. A Triumph ezzel szemben inkább sárgás-narancsos színű és kissé szögletes. A Rojo Brillante (Persimon®) kissé hosszúkás és narancssárga színű.
Mi az a datolyaszilva gyümölcs?
A persimmon egy narancssárga színű, lédús és édes trópusi gyümölcs, amely alakja nagyon hasonlít a paradicsoméhoz. Ez az egzotikus gyümölcs eredetileg Ázsiából származik, ahol az „istenek gyümölcse” nemzetségbe tartozik. A datolyaszilva már évek óta kapható a német szupermarketekben. Termesztett formái, mint például a Sharon, a mézes alma vagy a datolyaszilva, szintén egyre gyakrabban jelennek meg a gyümölcsösök polcain.
Összetevői miatt a datolyaszilva egészséges gyümölcsnek számít. Nagy mennyiségű A-provitamin (béta-karotin) mellett C-vitamint, káliumot, magnéziumot és foszfátot is tartalmaz.
Milyen íze van az istenek gyümölcsének?
Ennek az egzotikus gyümölcsnek az íze az őszibarack és a dinnye keverékére emlékeztet, enyhe vaníliaízzel. Ugyanakkor sok csersavat (tanninokat) tartalmaz, ezért néha kesernyés és szőrös íze lehet.
A termesztett formák, a sharon gyümölcs és a datolyaszilva kevesebb tannint tartalmaznak, ezért édesebb az ízük – még akkor is, ha még nem teljesen érettek.
Mi a különbség a Sharon és a persimmon között?
A datolyaszilva eredetileg Ázsiából származik. Itthon a legtöbb országban termesztik. A datolyaszilva meglehetősen kerek alakú, bőrszerű, sima héjjal és akár négy levéllel a szárán. Belsejében gyakran hosszúkás magok találhatók, amelyeket vízisavtartalmuk miatt nem szabad megenni.
A Sharon a datolyaszilva termesztett formája, amely a Sharon-síkságról származik. Kevesebb csersavat tartalmaz, mint az eredeti gyümölcs, ezért édesebb. A Sharon a datolyaszilvához képest kissé laposabb és sárgább színű. A datolyaszilvához hasonlóan a belsejében nincsenek magok.
A Sharon gyümölcsöt héjával vagy héj nélkül fogyasztják?
Az érett datolyaszilva héja ehető – de nagyon jellegzetes íze van, ezért sokan inkább meghámozzák a gyümölcsöt, vagy a kiwihez hasonlóan kivájják. Ha a gyümölcs még túl kemény, akkor hagyjuk még néhány napig érni. Fontos, hogy alaposan megmossuk a datolyaszilvát – különösen, ha a héját is meg akarjuk enni.
Mivel a Sharon kevesebb csersavat tartalmaz, és a héja puhább és emészthetőbb, egészben is fogyasztható. Ha nem tetszik az íze, akkor az almához hasonlóan meghámozhatjuk a gyümölcsöt is.
Hogyan készítik el a trópusi gyümölcsöt?
Az egzotikus gyümölcsöt fogyaszthatod nyersen, étkezések közötti nassolnivalóként, vagy apró kockákra vágva adhatod salátádhoz. De a datolyaszilva hús- és szárnyasételekhez mártásként is ízletes. A meghámozott és feldarabolt gyümölcsöt rövid ideig pirítsd meg a sütőzsírral és a chilivel, majd öntsd fel az egészet a zöldséglevessel. Ezután közepes lángon, kevés kukoricaliszttel addig pároljuk, amíg krémes mártást kapunk.
Nyáron frissítő vitaminbombát készíthetünk, ha az apróra vágott és meghámozott datolyaszilvát íróval és búzacsírával együtt turmixgépbe tesszük. Ezt az energiarázást ízesítheted egy kis citromlével és mézzel.
Kivágja a barna foltokat?
Az istengyümölcsön a magas cukortartalom miatt hamar megjelennek a barna foltok. Ezek általában ártalmatlanok. Itt azonban rothadáskórokozók alakulhatnak ki. Ezért ha kétségei vannak, vágja ki ezeket a foltokat.
Az érett gyümölcsök felismerése
A nyomáspróba segítségével könnyen megállapíthatja, hogy a datolyaszilva vagy a sharon érett-e. Ha a gyümölcs érett, akkor nyomásra enyhén engedni fog. Ha nehezen préselhető, a gyümölcs valószínűleg éretlen.
Az érési folyamat felgyorsítása érdekében az istengyümölcsöt almával együtt egy tálba helyezheti. Az itt jelen lévő érési gáz, az etilén gyorsabban ehetővé teszi a Sharont. Egy másik lehetőség, ha a gyümölcsöt újságpapírba csomagoljuk. Körülbelül két nap múlva szobahőmérsékleten tartva a gyümölcsnek már fogyaszthatónak kell lennie.
