A csirke finom ízű lehet, ha nem főzzük meg megfelelően. Csak azért kár lenne kizárni az étlapról, mert nem találsz megoldást arra, hogy finom ételeket készíts belőle. Ízletes és viszonylag olcsó fehérjeforrás, mindenhol megtalálható. Így kell megfelelően főzni a csirkét. Fedezz fel 20 hibát, amit valószínűleg elkövettél életed egy pontján
A csirkehús megfelelő főzéséhez figyelembe kell venni a felhasznált hús típusát / Shutterstock
Lehet, hogy kipróbált már néhány csirkereceptet, de megunta őket. Kipróbálna valami újat, de attól tart, hogy nem lesz túl ízletes. Néha túl szárazon jön ki a hús, máskor úgy tűnik, hogy nincs íze, vagy túl alacsony lángon tartod, és nem jól csinálod.
Hogyan kell helyesen főzni a csirkét
Adunk néhány tippet, hogy mostantól az összes csirkerecept tökéletesen sikerüljön. Íme a csirkefőzés során elkövetett leggyakoribb hibák, és azok, amelyeket meg kell tennie a javításukhoz.
Ne kombinálja a serpenyős főzést a sütőben való sütéssel
Ha lédús csirke steaket szeretne kapni, akkor az elkészítési folyamat első fázisában meg kell pirítania a húst, majd be kell tennie a sütőbe. A hús belső hőmérséklete a megfelelő marad, és az összes lé jobban behatol az összes rostba.
Nem megfelelően használja a konyhai eszközöket
Nem kell mindenféle szószt használnod ahhoz, hogy lédús csirke legyen. Ha van kéznél egy alufólia és egy tégla, akkor ez minden, amire szüksége van.
Ha rátesszük a húst, tegyünk rá egy alufóliát, a tetejére pedig egy téglát, hogy a csirkét az egész felületen nyomkodjuk. A hús belül lédús, kívül ropogós lesz.
Nem megfelelően használja a pácot
Ha grillezzük a csirkemellet, akkor villával meg kell szurkálni, hogy a pác jobban behatoljon a húsba.
A hozzávalók, amelyek nem hiányozhatnak egy pácból: olívaolaj, citromlé, citromhéj, frissen őrölt bors, paprika, egy teáskanál méz.
Tájékozódjon az egyes húsfajtákról.
Túl sokáig hagyod a grillen
Ha csontos csirkét főzünk, és rózsaszínű mellette, akkor elég sokáig a sütőben vagy a grillen hagyták. Ha a hús a csont körül száraz, lé nélkül, akkor túlsült.
Nem tudod, hogyan értékeld, hogy a friss csirke még mindig jó-e
Kétféleképpen állapíthatja meg, hogy használhat-e még nyers csirkét. Az első dolog, amit szem előtt kell tartani, hogy halvány rózsaszín színűnek kell lennie.
Amikor romlani kezd, szürke árnyalatai vannak. Az illat egy másik szempont, amelyen gondolkodni kell. A rothadt hús olyan szagot áraszt, amelyet nehezen visel el.
Kitalál .
Ugyanazt az aprítót használja az összes hozzávalóhoz
Javasoljuk, hogy legalább két különböző színű aprítóval rendelkezzen, hogy kizárólag azonos típusú hozzávalókhoz használja.
A nyers, nyers csirke szalmonellafertőzés forrása lehet, és bonyolult lehet az aprítógép ugyanazon a napon történő többszöri fertőtlenítése. Ügyeljen arra is, hogy a nyers csirkét és a főtt húst ne tegye egy edénybe, mert keresztszennyeződés fordulhat elő.
Nem a megfelelő csirkét veszed
Ha olyan gazdaságokból származó csirkét használ, ahol a madarakat elemben nevelik, vagy fagyasztott csirkét, minden esély megvan arra, hogy nem kap túl ízletes ételt. Amikor csak lehetséges, válasszon bio- vagy szabadtartású csirkét.
Mossa meg a csirkét
Furcsának tűnhet, ha nem mossuk meg a csirkét, de élelmiszerbiztonsági okokból ezt tényleg nem szabad. Mivel szalmonellát hordozhat, vízcseppeken keresztül keresztszennyeződés léphet fel.
Ne szárítsa ki a csirkét
A csirke főzése előtt célszerű papírtörlővel felszívni az összes nedvességet. Főzés előtt pár órával ajánlatos levegőn megszáradni, de erre legtöbbször nincs idő. Ügyeljen azonban arra, hogy ne hagyja ki ezt a lépést, hogy ropogós héjat kapjon.
A csirkét szobahőmérsékleten felolvasztjuk
Szobahőmérsékleten fennáll a veszélye mindenféle káros baktérium kialakulásának. A csirkemellet egy éjszakára megfelelően kiolvasztjuk a hűtőben, vagy műanyag zacskóba tesszük, és hideg vízbe merítjük. Ha az utolsó lehetőséget választja, időnként cserélje ki a vizet, hogy ne melegedjen fel.
A csirkemellet megfőzöd anélkül, hogy megpuhítanád
A többi húsfajtához hasonlóan a csirkét is meg kell puhítani, mielőtt a serpenyőbe tesszük. Ha a mellét húskalapáccsal ütögetjük, nem csak puhább lesz, de a főzési időt is lerövidítjük. Ráadásul az egész felületen egyenletesen megsül.
A húst azonnal elkészíti, amint kiveszi a hűtőből
Nem jó sokáig szobahőmérsékleten hagyni a csirkét, de a hűtőből való kivétel után sem ajánlatos azonnal megfőzni. Ideális esetben körülbelül 15 percig kell állnia, hogy a hús belsejében a hőmérséklet megegyezzen a felületével. Így egyenletesen fog sülni.
Nem teszed a húst a sós lébe
A sóoldat segít a hús puhításában, és az összes fűszer különleges ízt ad neki. Nem kell sokáig hagyni. Néhány óra elég. A klasszikus csirke sólé sót, kakukkfüvet, szemes fekete borsot, cukrot és vizet tartalmaz.
Túl sok húsdarabot tettél a serpenyőbe
Ha sietsz, túl sok húsdarabot teszel a serpenyőbe, így nem jut elég hely a sütéshez. Túlsült és majdnem alulsült darabokat kap. A legjobb megoldás két serpenyő használata, ha nagy mennyiségű húst kell főzni.
Ne ellenőrizze a hús hőmérsékletét
A legtöbb recept megadja az étel hozzávetőleges elkészítési idejét. Azt gondolhatja, hogy ez a fő szempont, amelyet figyelembe kell venni, de ne felejtse el a hőmérsékletet.
Szüksége van egy húshőmérőre, hogy időnként ellenőrizze a hús belsejében lévő hőmérsékletet. Ha kellően megfőtt, akkor eléri a 73°C-ot, ahol a legsűrűbb.
Nem használsz fűszereket
Ha egész csirkét süt a sütőben, feltétlenül töltse meg aromás fűszernövényekkel vagy más összetevőkkel. Tehetünk bele egy fél citromot, egy hagymát, akár néhány szelet almát, aromás gyógynövényeket, fűszereket. Nagyon finom és aromás ételt kapsz. Amikor felvágja a csirkét, távolítsa el az összeset.
Fordítsa meg a csirkét, mielőtt elkészül
A csirke grillezésénél fontos tudni, hogy mikor kell megfordítani. Ha túl korán csinálja, fennáll annak a veszélye, hogy nem sül meg eléggé, ha túl sokáig hagyja, megég.
Fontos, hogy a hús felhelyezése előtt a rácsot alaposan megtisztítsuk, nehogy leragadjon. Ezután várja meg, amíg természetesen leválik a grillről.
Talán eleinte úgy tűnik, hogy nem jó úton jársz, de egy idő után látni fogod, hogy nagyon könnyen be fogod venni a húst. Ha a húst gond nélkül le tudja venni a grillről, az azt jelenti, hogy ideje megfordítani.
Túl sokat mozgatja a csirkét a serpenyőben
Amikor folyamatosan mozgatja a húst a serpenyő egyik oldaláról a másikra. Nem lesz gyorsabb. Valójában az az ideális, ha az első 5-7 percben nem mozdítod el a húsdarabot.
Ha úgy tűnik, hogy hozzáragadt a főzőedény felületéhez, ne próbálja meg lehúzni. Ha készen áll, különösebb nehézség nélkül mozgathatja. Sőt, ne fordítsa túl sokszor egyik oldalról a másikra. Ha az egyik oldalon 5-7 percig, a másikon pedig ugyanannyi időt hagyunk, akkor elég.
Egy egész csirkemellet főzöl
A csirkemell egy olyan húsdarab, aminek az egyik végén elég vastag, a másikon sokkal vékonyabb. Ha nem adagolod, nem sül át egyenletesen. Vághatod kisebb darabokra, vagy kettévághatod.
Ne hagyja pihenni a húst
Miután kivette a húst a sütőből vagy a grillről, hagyja pihenni. Lehet, hogy azonnal enni fogsz, de a legjobb, ha vársz még 15 percet, amíg a húst letakarod alufóliával.
