Sok szakács még mindig kételkedik abban, hogy az erdőből hozott gombát le lehet-e fagyasztani.
A válasz kategorikus: igen, ezt megteheti, de meg kell ismerkednie a fagyasztás szabályaival.
Először is, mielőtt az erdő ajándékait a fagyasztó polcára helyeznénk, meg kell tisztítani a rátapadt szennyeződésektől.
A gombák mosása nem ajánlott, ezért használjon ecsetet vagy tiszta mosogatórongyot.
Csak akkor szabad a gombát folyó víz alatt öblíteni, ha a szennyezés lenyűgöző, de semmi esetre sem szabad áztatni.
A gombák lefagyasztásához egyáltalán nem szükséges további feldolgozásnak alávetni őket sütés vagy főzés formájában.
A gombákat elegendő méret szerint válogatni: a kicsiket egészben lefagyaszthatjuk, míg a nagy példányokat le kell vágni.
Tegye a gombát fagyasztózsákokba vagy tartályokba, és biztonságosan hagyja a fagyasztópolcon. Fontos: ha mégis hűvös zuhany alá kerül, fagyasszuk le a gombát egy rétegben vágódeszkára fektetve, és csak ezután rakjuk össze.
Ez az egyszerű művelet segít elkerülni a ragadós vargányát.
