Hogyan kell megfelelően főzni a csirkét levesekhez és pörköltekhez
A régi szakácskönyvekben sok konyhai tipp található, de a receptek megváltoztak, és a csirkét gyakran kereskedelemben vásárolják, és már nem kell órákig főzni, hogy megpuhuljon.
Korábban a szakácsok rendelkeztek azzal a tudással, hogy kiválasszák a megfelelő csirkét levesekhez, pörköltekhez, pörköltekhez, sült csirkéhez vagy különféle csirkehús ételekhez.
Sok régi recept azt is feltételezi, hogy a leves olyan készítmény, amelynek célja, hogy megmentse azokat a darabokat, amelyek egyébként kikerülnének a csirkéből.
Tehát a csirkelevest korábban csirkedarabokból vagy a főtt és felszolgált csirke maradékából készítettek, pár órán át párolták, vagy hagymával és sárgarépával szaporították, hogy elfedjék az íz- és színhiányt.
De a spórolás a modern világban már nem képzelhető el, ha finom csirkehúslevest szeretnénk készíteni. Ehelyett minőségi alapanyagokat szeretnénk, amelyek egészséges és ízletes vacsorát ígérnek.
Használjon egy egész csirkét
Egy egész csirkét használva a leveshez tökéletes egyensúlyt biztosít a zsír és az íz között. Nem szabad túl sokáig főzni, mert a csirke bőre, húsa és kollagénje gyorsan átadja magát a hőnek. A rövidebb főzés tisztán tartja a levest.
Az egyes fehérjemolekulák lefőzése állati csontokból kulcsfontosságú lépés a hagyományos levesek elkészítésében.
A madaraknak könnyű, üreges csontjaik vannak, nagyon kevés velővel, és nem kell sokáig főzni őket.
A csirkét lassú tűzön megfőzzük
A csirkét alacsony lángon főzve finom, finom fehér húst kapunk, amely ideális levesekhez és pörköltekhez. Ezenkívül használhatja a sötétebb húsdarabokat, például a combot, egy másik ételhez.
Ha a húst alacsony lángon sütjük, a csirke lágyabbá és egyenletesebbé válik.
A csirkét hideg vízben megfőzzük
A hús megromolhat, ha úgy dönt, hogy akkor adja hozzá a csirkét, amikor a víz már elérte a forráspontot.
Ízlés szerint adjunk hozzá egy egész meghámozott hagymát, amit 20-30 perc forralás után eltávolíthatunk.
Sózzuk a vizet, amelyben a csirkét levesekhez és pörköltekhez főzzük
A levesekhez, pörköltekhez jó, ha megsózzuk azt a vizet, amiben a csirkét megfőzzük, így nem terjed ki a hab és gyorsabban, könnyebben összegyűjthetjük. A levesekhez, pörköltekhez jó külön főzni a húst, hogy a felgyülemlett hab ne maradjon a csirkéből származó méreganyagokkal teli edényben.
Használjon gyökereket
Egy finom csirkehúsleveshez vagy -leveshez használjon gyökérzöldségeket, például zellert, petrezselyemgyökeret, paszternákot és sárgarépát. Különleges ízt adnak az ételnek, és ritkán lehet ízletes leves nélkülük.
Ezen kívül használjunk bőven sót, de sok más zöldséget is, amit leves esetén egészben, levesnél pedig apróra vágva főzhetünk.
Ügyeljen arra, hogy kaliforniai paprikát, hagymát, burgonyát, cukkinit vagy padlizsánt használjon.
Olvassa el még:
A csirkéről leszedjük a habot
Ügyeljünk arra, hogy a víz felszínén képződő habot távolítsuk el, amelyben főzzük a csirkét, mert méreganyagokat tartalmaz.
A csirkét jó külön megfőzni, hogy ez a hab ne kerüljön a felszolgált levesbe vagy húslevesbe. Ezenkívül a csirkét darabokra vághatja, majd hozzáadhatja a leveshez vagy a húsleveshez.
Mit ne tegyünk leves vagy leves főzésekor. A hibák, amiket sokan elkövetnek
Ne használjon leveskoncentrátum kockákat
Sokan csirke ízű kockákat használnak a levesek, pörköltek ízletesebbé tételéhez. Bár extra ízt adnak, tele vannak a szervezetre káros anyagokkal, sok sóval és mesterséges tartósítószerrel.
Ehelyett használhatja azt a vizet, amelyben a húst főzte, leszűrte, és amelyből folyamatosan eltávolította a habot, hogy tiszta legyen.
Ezt a gyümölcslevet tovább forralhatja, így csökken és még aromásabb lesz.
A galuskát ne közvetlenül a levesben forraljuk
A gombócokat nem jó közvetlenül a levesbe főzni, mert széteshetnek, és az egész leves kudarcba fulladhat. Helyette tegyünk a tűzhelyre egy fazék vizet és sót, és egyenként főzzük meg a galuskákat, majd amikor a felszínre kelnek, adjuk hozzá a leveshez vagy a húsleveshez.
A pudingban ügyeljünk arra, hogy a gombócok összetétele megfelelő legyen. Olyan legyen, mint egy sűrűbb krém. A búzadara hozzáadása előtt szúrjon bele egy késhegyet, és hagyja a keveréket 10 percig pihenni, hogy a gombócok bolyhosak legyenek.
Ne használjon kereskedelmi forgalomban kapható tésztát
Egy finom leveshez vagy leveshez használjon házi tésztát. Tojássárgája, liszt és só kell hozzá. Gyúrjunk össze egy hajlékony héjat és vágjunk vékony csíkokat, majd hagyjuk kicsit megszáradni, és 3 perccel a tűz lekapcsolása előtt tegyük a levesbe vagy a húslevesbe.
Használj vidéki csirkét
A legjobb csirke, amelyet levesekhez és pörköltekhez használhat, a vidéki csirke, bio. Magas a zsírtartalma, de tovább kell főzni, hogy ne ázzon el.
A vidéki csirkehús keményebb és nem olyan puha, ezért hosszabb ideig kell párolni, de az egyik legízletesebb lehetőség levesekhez és pörköltekhez.
Adjunk hozzá friss zöldeket a szárított helyett
Akár a leusteát, akár a leustet részesíti előnyben, a zöldek nagyon fontosak minden levesben vagy levesben, és igazán ízletessé és ízletessé teszik ezt az ételt.
Legalább használj egy linket, hogy a végén, miután lekapcsoltad a tűzről, szórd meg az ételed. Ezen kívül, ha szeretné, akár friss, apróra vágott koriandert is hozzáadhat.
Ne használjon instant borscsot levesekhez
Ha szereti a savanyú leveseket, kerülje az instant borscsot. Rengeteg kalóriát és sok egészségtelen összetevőt, mesterséges tartósítószert és sok sót tartalmaz.
Ha gyökér- vagy haslevest készít, inkább korpával, citromlével vagy ecettel készült palackozott borscsot válasszon.
Mit csinálsz, ha ? Trükkök, amelyekkel kijavíthatod a hibát
A kép forrása: 123rf.com
Lásd még!