Ha előre megfelelően elkészítjük, a grillezett hús finom. Joseph Hadad séf felfedi a pác titkát, amitől puhává és ízletessé válik. A grillezésre szánt hús jobb, ha előre elkészítjük, és ízletes oldatokban hagyjuk pácolódni.
Az ismert séf a blogján megmutatta, milyen pácokat kell készíteni a választott húsfajtának megfelelően.
Pác csirke grillhez
3 evőkanál olívaolaj + 1/2 teáskanál darált fokhagyma + 1/2 teáskanál paprika + 1/2 teáskanál kurkuma + 1 evőkanál koriandermag + 1/2 teáskanál só + 1/4 teáskanál törött fekete bors + 2 evőkanál szójabab szósz
Keverje össze az összes hozzávalót, és hagyja a csirkét egy éjszakán át ebben a keverékben.
Pác gyerekeknek sült csirkehúshoz
3 evőkanál napraforgóolaj + 2 evőkanál ketchup + 2 evőkanál juharszirup + 1/2 teáskanál mustár + só és bors
Pác marha grillhez
Használhatunk hátszínt vagy hátszínt, hátszínt nem, mert annak is kell egy kis zsír a húsba.
150 ml édes chili szósz + 5 evőkanál olívaolaj + 1,5 teáskanál szezámolaj + 1/2 teáskanál édes paprika + 2 teáskanál paradicsompüré + 1,5 evőkanál méz + 3 szál apróra vágott kakukkfű + só és bors
Az egészet összekeverjük, és a húst 10-15 órán át a hűtőben pácoljuk.
Pác grillezett halhoz
2 szál apróra vágott citromfű + 3 gerezd apróra vágott fokhagyma + 1 apróra vágott chili + limelé + 5 evőkanál halszósz + 1 evőkanál apróra vágott friss menta + 1 evőkanál apróra vágott friss koriander + 1 tk apróra vágott gyömbér + 1 evőkanál napolaj + 3 evőkanál szezámolaj
„A hozzávalókat legjobb turmixgépben összekeverni. Ez számít hal a pácba, és grillezés előtt 3-4 órát állni hagyjuk. Ez a thai keverék nagyon jól passzol keszeghez, tengeri sügérhez vagy tengeri sügérhez, lazachoz és más fehér halakhoz, de garnélához és tintahalhoz is„- mondja Hadad.
Pác birka- és bárány grillre
2 evőkanál cukor + 4 evőkanál olívaolaj + 4 evőkanál napraforgóolaj + 3 gerezd apróra vágott fokhagyma + 2 apróra vágott hagyma + 2 evőkanál citromlé + 1 apróra vágott csípős paprika + 1 apróra vágott rozmaring ág + só és bors
Keverjük össze az egészet, és hagyjuk a húst egy éjszakán át pácolódni.
