A marhahús az egyik legnépszerűbb, ha steakről van szó. Ha megfelelően főzzük, nagyon puha és lédús lehet. Nem nehéz elkészíteni egy jó, éttermi stílusú steaket a saját konyhájában, ha szem előtt tart néhány dolgot. Hogyan kell megfelelően megsütni a marhasültet, és mit kell tenni a hússal, mielőtt a tűzre teszed.
Milyen marhahúst használnak a steak elkészítéséhez
Egy jól sült marhasült kiváló választás ebédre vagy vacsorára. Ez a sűrű és laktató, fehérjében gazdag hús ideális salátához, akár városi, akár otthoni étkezésről beszélünk. Marhasült készítéséhez grillen vagy serpenyőben a legjobb választás a következő:
- ráncos szem
- veréb (csíkos)
- T-bone (porterhouse, darab csonttal)
Húsfőzéssel kapcsolatban mindannyian hallottunk a ritka, közepesen ritka, közepes, közepes és jól sült steakekről. Az ilyen típusú marhahús főzése ahhoz a hőmérséklethez kapcsolódik, amelyet a marhahús belsejében elérnek a termikus főzés során.
Felvágva a marhahús belsejében vöröses színű, ha ritka vagy közepesen ritka, és minél tovább áll a tűzön, akkor barnul meg.
Olvassa el még: Mi a teendő, ha a steak túl forró. Nagyon hasznos trükk minden háziasszony számára
Hogyan kell megfelelően sütni a marhasültet
Ahhoz, hogy lágy és lédús marhasültet kapjunk, minőségi húsra van szükségünk. Nem kell nagyon sűrűnek lennie, de zsírral kell bevonni, hogy finom legyen a steak. Keressen olyan húst, amelyen láthatóak a zsírszálak.
Ha érlelik, a marhahúsnak a csomagolásból való kivételekor kifejezetten szaga és színe lesz. Főzés előtt hagyjuk 10 percig levegőzni. A marhahúst sütés előtt nem mossuk meg, csak konyharuhával töröljük le, hogy eltávolítsuk a felületéről a vizet. Akár serpenyőben, akár grillen sütjük, melegítéskor a húsnak szobahőmérsékletűnek kell lennie. Előtte fél órával vegyük ki a hűtőből, hogy felmelegedjen. Ha hideg, a rostok összehúzódnak, és a steak kemény lesz.
Olvassa el még: Hány fokon sül meg a sertéssült? Mit tegyünk a hússal, mielőtt tűzre tesszük, hogy puha és lédús legyen
Grillezett marhahús
Ha marhahúst grillez, a hőnek közepesnek kell lennie. Törölje le szalvétával a húsdarabot, és fűszerezés nélkül tegye rá a grillre. A marhasültet főzés után fűszerezzük az íz fokozása érdekében. A húst mindkét oldalon 2-4 percig hagyjuk a grillen, a darab vastagságától, a tűz erősségétől és a kívánt eredménytől függően.
Ha ritka steaket szeretnénk, hagyjuk állni 2 percig, ha jól megsütjük, hagyjuk mindkét oldalán 4 percig. Miután kicsit kihűlt a hús, vékony szeletekre vágjuk, és bőven tegyünk bele sópelyhet.
Olvassa el még: A legjobb pác csirkéhez. A puha és lédús steak titka
Serpenyőben sült marhahús
A marhahús serpenyőben való főzéséhez szüksége lesz:
- 2-3 gerezd fokhagyma
- egy szál kakukkfű vagy rozmaring
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 kocka vaj
Egy tapadásmentes serpenyőt felforrósítunk, és hozzáadjuk az olívaolajat. Papírtörlővel szárítsa meg a húst. Amikor a serpenyő forró, tegyük bele a marhahúst, a fokhagymát és az aromás fűszernövényeket. A sütési idő a grillezéshez hasonló: oldalanként 2-4 perc, a hús vastagságától és a kívánt eredménytől függően, közepes lángon.
Fordítsuk meg a steaket, és adjuk hozzá a vajat is a serpenyőhöz. Amikor a vaj felolvadt, döntsük meg a serpenyőt, és kanalazzuk a vajat a húsdarabra, hogy ne száradjon ki. Tányérra vagy aprítóra szedjük, szeletekre vágjuk és megszórjuk sóval. A végén ráönthetjük a steakszeleteket és a vaj, fokhagyma és aromás fűszernövények keverékét, amelyben a húst főzték.
