Egy nagy darab egész hús sütésénél sok háziasszonynak szembesülnie kellett egy problémával: kívülről már égni kezdett, belül viszont kemény és nyers maradt.
Ennek elkerülése érdekében ne kezdjen hozzá az üzlethez néhány árnyalat meghatározása nélkül. Beszéljünk erről részletesebben.
A hús aranyszínű kéreggel és belül lédús lesz, ha:
– válasszon megfelelő darab hasított testet – a marha szűzpecsenye vagy a nyak megfelelő, ha sertéshúsról van szó;
– a hús pácolása vagy pácolása előtt hagyni kell kiolvadni – legjobb az egészben természetes módon, előre kivesszük a fagyasztóból és hűtőbe tesszük;
– ezt követően be lehet pácolni a húst, de a sütőbe helyezés előtt a darabot egy serpenyőben minden oldalról meg kell sütni – ennek köszönhetően minden lé benne marad;
– a húst előmelegített sütőben kivesszük, és 160-170 fokos hőmérsékleten készre állítjuk;
– ha kész, formába vagy tányérba kell áttenni és fóliával letakarni, így hagyni 5-10 percig.
Az összes szabály szerint sült szűzpecsenye nemcsak a szemet gyönyörködteti, hanem finom és ízletes is lesz.
