Ismeri a kurkumát és tudja használni? Nem csak a currykben vagy más ételekben remekül használható ez az okkersárga színű őrölt fűszer. A kurkuma arról is ismert, hogy az egész szervezetre jótékony hatással van. Mindenképpen tudnod kell, hogy miért tartják sokan csodafűszernek
Az arany kurkumát nem szabad kihagyni
A kurkumát az utóbbi években a tudósok is erősen ajánlották. Ez részben divat, részben pedig annak köszönhető, hogy a kurkuma egy olyan fűszer, amelynek számos pozitív egészségügyi hatása van, amit kár lenne nem kihasználni. Bár a kurkumát már régóta használjuk konyháinkban, eddig főként currykeverékek részeként. A kurkuma, pontosabban a kurkumin nevű sárga színanyag áll e fűszer földes aranyszínű színe mögött, amelyet szárított, őrölt formában ismerünk.
A friss gyökérrel itthon nem valószínű, hogy találkozunk. Indiában és más ázsiai és közel-keleti országokban, ahol a kurkumát termesztik és a helyi konyhában használják, a boltokban a gyömbérhez hasonló gyökeret lehet kapni, amely vágva élénk narancssárga színű. Ezeket a friss gyökereket szárítás és őrlés előtt megfőzik. Akár kedveli a kurkumát, akár nem, ez egy gyógyító fűszer. Ezért tudnia kell, hogy mit kell vele kezdeni.
Mit tesz a kurkumin az egészségünkkel?
A kurkuma különösen érdekes gyulladáscsökkentő hatása, antioxidánsokban való bősége és a kognitív funkciókra gyakorolt hatása miatt. Ez olyan feltételezésekhez vezet, hogy ez a fűszer, vagyis a kurkumin fontos segítség lehet például az Alzheimer-kór és más, az agyműködést csökkentő betegségek kezelésében.
Egyes kultúrákban még a rákos daganatok kezelésére is tisztelt étel. A nyugati orvostudomány azonban vonakodik és teszteli az anyagot. Egyelőre azonban nyugodtan kijelenthetjük, hogy a kurkumin valóban kifejti az ígért hatást a szervezetre, csak azt nem tudjuk, hogy mennyire jelentős. Azt viszont tudjuk, hogy különösen a sárga kurkumin, amelyet már a gyógyszertárakban is lehet kapni az étrend-kiegészítők között, gazdag tulajdonságokkal rendelkezik.
Hogy milyen kombinációkban érdemes a kurkumint fogyasztani, azt a Food Faith Fitness csatorna szerzőroka tanácsolja.
Hogyan kombináljuk a kurkumát
Ha a fűszer fogyasztása mellett döntesz a tabletták és kapszulák helyett, akkor tudnod kell, hogy a kurkumin esetében fontos, hogyan fogyasztod a kurkumát. Ezért jó tudni, hogy a kurkumában található anyagok zsírban oldódóak. Fogyasztása ezért jó minőségű olajokkal, például olívaolajjal vagy avokádóval együtt ajánlott.
Forrás: A kurkuma a kurkuma és a kurkuma között:
