A hús megfelelő tartósítása elengedhetetlen az egészségügyi kockázatok elkerülése érdekében.
A hús tartósítása az élelmiszerbiztonság egyik kulcsfontosságú szempontja, amellyel mindannyian változtathatunk mindennapi szokásainkon. Elképesztő, hogy egy egyszerű intézkedés, amelyet sokan elhanyagolunk, valójában elősegítheti a baktériumok szaporodását. A húsok megfelelő lezárásáról van szó, mielőtt a hűtőben tárolnánk őket. Ha a húst fedél nélkül vagy lazán lezárt csomagolásban tároljuk, a húsból származó folyadékok bejuthatnak a hűtőbe, növelve a keresztszennyeződés kockázatát.
Egy tárolási hiba, amit nem szabad megismételni
Ön szerint helyesen cselekszik, amikor újrafelhasználja a megvásárolt húsok csomagolását? A hentesüzletekből vagy a szupermarketek húsosztályairól származó húsokat gyakran lyukas csomagolásba csomagolják, amelyből vér vagy lé szivároghat, és ideális táptalajt jelent a baktériumok számára a hűtőszekrényben. Ráadásul a hűtőszekrényben nedves környezet . Ez is hozzájárul a baktériumok terjedéséhez. Fennáll a veszélye annak is, hogy a húsból a lé kiszivárog, és megfertőzi az étel többi részét. A hűtőszekrény tehát olyan helyiség, ahol sokféle élelmiszert tárolnak.
Ha a nyers húsfolyadék más élelmiszerekkel, például gyümölcsökkel, zöldségekkel vagy főtt ételekkel érintkezik, akkor azokat megfertőzheti.
Ezt nevezzük keresztszennyeződésnek. Ez a jelenség különösen veszélyes mivel a szennyezett élelmiszereket nem lehet felhasználás előtt megfőzni, így a baktériumok elszaporodhatnak, és bizonyos esetekben élelmiszer eredetű fertőzéseket okozhatnak. A jó tartósítás ezért alapvető fontosságú.
Mi a helyes módja a hús hűtőben való tárolásának?
E kockázatok elkerülése érdekében a nyers húst célszerű újrafelhasználható tárolóedényekben, különösen üvegedényekben tárolni. Ügyeljen arra, hogy szorosan zárva legyenek. Ne habozzon megjelölni a vásárlás dátumát a dobozon, és vásárlás után azonnal fogyassza el a nyers húst. Ha három napon belül tervezi elfogyasztani a húst, a hűtőszekrény elegendő a tároláshoz, de ha hosszabb ideig tervezi tárolni, akkor jobb, ha lefagyasztja, hogy megőrizze frissességét, ízét és elkerülje a baktériumok elszaporodását. Végül, ha a szabály a vörös és fehér húsokra vonatkozik, a füstölt lazacot vagy sonkát is légmentesen záródó edénybe kell tenni.
A baktériumok akkor is elterjedhetnek, ha nem teszed.
