Ha Ön a húsos ételek híve, bizonyára gyakran talál otthonában szalonnát. A túlnőtt sertészsírt hús- és szószkészítés alapjául használják, alkalmas tojás, gnocchi alapanyagként, de önmagában is fogyasztható.
Annak ellenére, hogy Szlovákiában gyakorlatilag a szalonna az alapja a legtöbb konyhának, kevesen tároljuk megfelelően. A nem megfelelő tárolás napokig vagy hetekig megfosztja a frissességtől és a minőségi íztől.
Hogyan kell megfelelően tárolni a szalonnát
Ennek az ételnek a tárolása során az egyik leggyakoribb hiba az eredeti csomagolásában hagyjuk. Ehelyett a szalonnát vegyük ki és tegyük egy jól záródó edénybe.
A szalonna számára problémás az oxigén, ha hosszabb ideig van kitéve. Zsírral való érintkezése szín- és állagváltozást okoz, ami végső soron befolyásolja a termék ízét.
Az oxigén elsősorban azért gyorsítja fel a szalonna romlását, mert táptalajt biztosít a baktériumoknak. Káros hatásai azonban elkerülhetők, ha visszazárható légmentesen záródó tasakban, vagy jól záródó edényben tároljuk.
Hogyan tartsuk frissen
Egy bontatlan csomag bacon körülbelül két hétig eláll a hűtőszekrényben. A zárható edénybe helyezett nyers szalonna körülbelül egy hétig eláll a hidegben, a hőkezelt szalonnát pedig négy-öt nap múlva fogyaszthatjuk.
Ha nem tervezi azonnal felhasználni a vásárolt szalonnát, akkor fagyasztóba helyezheti, ahol akár nyolc hónapig is eláll. Ugyanezt megteheti egy nyitott szalonnacsomaggal is, amely hat hónapig eláll a fagyasztóban (de a fent említett módszerrel védeni kell a levegőtől), a főtt szalonna pedig körülbelül egy hónapig eláll a fagyasztóban.
A szalonnazsírt szorosan lezárt edényben is tárolhatja – a hűtőszekrényben hat hónapig, a fagyasztóban pedig körülbelül kilenc hónapig eláll.
Hogyan lehet kideríteni, hogy elromlott-e?
A szalonna károsodásának klasszikus jelei a következők:
- színe szürkére, barnára vagy zöldesre változik
- nyálkás és ragacsos felület a puha és nedves helyett
- savanyú rothadásszag
Ha a szalonnán rothadás jeleit észleli, gyorsan vegye ki, hogy ne sértse meg a hűtőben lévő többi élelmiszert.
