Sok kertész szembesül kellemetlen helyzettel: a nagy nehezen betakarított burgonya, sárgarépa és répa betakarítása megpenészedik, vagy néhány hét után elkezd kihajtani. Az ok nem az ültetési anyag minőségében vagy a rágcsálófertőzésben rejlik, hanem a tárolás megszervezésének jellemző hibáiban.
A zöldségek nem megfelelő előkészítése, a hőmérsékleti feltételek be nem tartása és az elhelyezési hibák akár a termés felét is tönkretehetik. Az alapvető szabályok ismerete lehetővé teszi a zöldségek frissen tartását a következő szezonig. Nézzük meg a fő hibákat és azok kiküszöbölésének módjait.
Az első kritikus hiba még azelőtt kezdődik, hogy a betakarítást a pincében tárolják. Sok kertész közvetlenül a tárolóba helyezi a zöldségeket a kertből, anélkül, hogy odafigyelne a szárításra. A gumók és gyökérnövények felületén lévő nedvesség ideális környezetet teremt a rothadási folyamatok kialakulásához. A betakarítás után a zöldségeket két-három napig lombkorona alá kell helyezni, biztosítva a természetes szellőzést. Fontos, hogy kerüljük a közvetlen napfényt: az ultraibolya sugárzás hatására a burgonya szolanint halmoz fel és megzöldül, a sárgarépa pedig elveszíti rugalmasságát és letargikussá válik.
A következő pont a rendezésre vonatkozik. A sérült példányokat nem szabad egészséges zöldségekkel együtt tárolni. Még egy kerti szerszámon lévő kisebb karcolás vagy nyom is gombás fertőzés forrásává válhat, amely gyorsan átterjed a szomszédos gyökérnövényekre. Minden olyan zöldséget, amelyen mechanikai sérülés, repedés vagy horpadt van, elsőbbségi felhasználás céljából félre kell tenni. A káposztára külön szabály vonatkozik: a hosszú távú tárolásra való tárolásnál három-négy fedőlapot kell hagyni, amelyek megvédik a káposztát a nedvességveszteségtől.
A hőmérséklet és a páratartalom döntő szerepet játszik a termés biztonságában. A legtöbb zöldség számára optimális körülménynek a plusz egy és plusz négy fok közötti hőmérsékletet 85-90 százalékos relatív páratartalom mellett tartják. Ezeket a paramétereket egyszerűen szabályozhatja: helyezzen el egy tartályt homokkal a pincében. Ha a homok nedvesedni kezd és összetapad, akkor felesleges nedvesség van jelen. A homok morzsalékos állapota nedvességhiányra utal. A nedvesség csökkentése érdekében használjon égetett meszet vagy szenet tartalmazó zacskókat a helyiség kerülete mentén. A nedves rongyok vagy víztartályok felakasztása segít növelni a páratartalmat.
A szellőztetést gyakran elhanyagolják, bár a pangó levegő elősegíti a penészesedést. A levegőcsere megfelelő megszervezéséhez két szellőzőcső felszerelése szükséges: egy bevezetőcső a pince alján és egy elszívócső a mennyezet alatt. Ez a kialakítás biztosítja a légtömegek természetes keringését. A kemény télű régiókban ügyelni kell a falak polisztirol habbal vagy más szigetelőanyaggal történő szigetelésére, hogy megakadályozzuk a tárolás fagyását.
Különös figyelmet igényel a különböző termények tárolás közbeni kompatibilitása. A burgonya és a hagyma összeférhetetlen: a hagymák illékony vegyületeket bocsátanak ki, amelyek serkentik a gumók csírázását. A sárgarépa és a cékla nem illik jól az almához, mivel a gyümölcs aktívan felszabadítja az etilént, egy gázt, amely felgyorsítja az érést és a gyökérnövények rothadását okozza. Az optimális megoldás a külön tárolás fadobozokban vagy hálózsákokban, fűrészpor, tiszta folyami homok vagy fahamu rétegekkel.
Egy közönséges rádió váratlan asszisztenssé válhat a betakarítás biztonságáért folytatott harcban. A rágcsálók kerülik az állandó háttérzajjal rendelkező helyiségeket. Ha naponta két-három órára bekapcsolja a rádiót, az akusztikus gátat hoz létre, amely taszítja az egereket és a patkányokat. Ez a módszer különösen hatékony, ha más megelőző intézkedésekkel kombinálják.
A felsorolt ajánlások betartása nem igényel jelentős költségeket vagy speciális készségeket, de jelentősen meghosszabbíthatja a zöldségek eltarthatóságát. A legtöbb probléma a termés-előkészítés és -kihelyezés alapvető szabályainak figyelmen kívül hagyásából adódik. A megfelelő tárolási szervezés minőségi zöldséggel látja el családját a következő szezonig.